【在家做美食】在家吃遍全国特色美食（三）

声音

热干面，你要好起来啊！

前段时间全国美食为武汉热干面加油，小编觉得很有意思，正好宅在家里好好研究一下美食！

 热干面

热干面是中国十大面条之一，是湖北武汉出名的小吃之一，色泽黄而油润，味道鲜美，有多种做法。

【食材】

碱面、小葱、榨菜、酸豆角、芝麻酱（3 份）、麻油（2 份）、香油（1 份）、醋、白糖、生抽

【具体做法】

1、小葱切葱花，切榨菜，芝麻酱和麻油混合调成麻酱，备用。

2、沸水下面，煮开后加入冷水，重复两次，面捞出过冷水，沥干拌入香油，再过一次沸水。

3、碗中加入适量醋、白糖、生抽、麻酱拌匀，淋在面上拌匀，然后放上酸豆角，切好的榨菜，葱花即可。

--摘自网络

  黑龙江—烤冷面

烤冷面起初有多种做法，包括油炸、高温铁板碾压等，后改良为铁板成块煎烤。现在烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北极具特色的美食。

【食材】

冷面，香菜，鸡蛋1 个，洋葱，糖，醋，香肠，蒜蓉辣酱1 勺，甜面酱 1 勺

【具体做法】

1、香菜、洋葱切碎，香肠煎熟，煮冷面。

2、蒜蓉辣酱和甜面酱混合，清水一勺拌匀，备用。

3、小火，煎锅刷油放入冷面压实，鸡蛋打散均匀倒入，定型后翻面，加适量的糖和醋（约一瓶盖 5ml），刷调好的酱，撒上洋葱和香菜碎，放上煎好的香肠，卷起来，再刷一层酱，切开摆盘即可。