双皮奶是一种广受欢迎的粤式甜品。清朝时起源于顺德,现遍布于广东、香港等地。一碗上佳的双皮奶,其状如膏,其色洁白,质感细腻嫩滑,口味甜香清淡。
很多去过广东的人,对于双皮奶的钟爱始终难以忘怀,小编今天推荐的这款家庭版顺德双皮奶,或许会给你味蕾带来无限的满足感。
1.用分蛋器把4个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离,留蛋清备用。
2.牛奶加热至微开,放凉,全脂牛奶的蒸皮可以不要,待会过滤掉(传统做法要留这张皮)。
3.蛋清加糖和炼乳,打发好,与放凉的牛奶混合,打匀。
4.将混合后的液体过滤至蒸碗内。若过滤后表面还有小泡泡,要用勺子撇掉,蒸好后会特别细腻。
5.用保鲜膜将碗盖住,用牙签扎眼。
6.上锅中火蒸15分钟左右(凉水上锅或热水上锅皆可),关火焖几分钟。其实就是蒸鸡蛋羹的做法。
1.前几次做都用进口全脂牛奶,最近买了旺旺特浓牛奶,味道也很不错。
2.糖和炼乳的量可以根据个人需要及喜好进行调整。
3.剩余的蛋黄不要浪费,可以另做冰激凌哦。不过,下次教给你们好不好。先不说了,去吃双皮奶了啦~
4.如果你实在心急,可以趁热尝尝,不过冷藏后味道真心更好。
5.可根据自己的喜好加红豆或芒果、桃子等水果块。不用纠结双皮,毕竟,好吃才是硬道理!
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