牙签肉的做法

“市场上的牙签肉很常见，因为口感外酥里嫩，滋味麻辣咸甜，价格又亲民，所以极受大众尤其是孩子们的喜爱。不过谁也不敢保证市售牙签肉的品质，它们究竟是用什么肉做成的，至少目前这还是个问题。所以想吃要吃，我还是主张自己动手，吃得健康，吃得放心，自己在家做牙签肉，切、腌、穿、炸，简单四步即可搞定。”

用料

1.猪肉切丁，用盐、白糖、生抽、料酒、白胡椒粉、1/2汤匙辣椒粉、1/2汤匙孜然粉拌匀腌制30分钟

2.然后用少许淀粉拌匀，用牙签穿好肉

3.锅内放宽油，油烧热至六成热，下入穿好的牙签肉炸至表面微微泛黄

4.起油锅，爆香葱姜蒜末，下入炸好的牙签肉翻炒，撒上一层1/2汤匙辣椒粉、1/2汤匙孜然粉和熟白芝麻，兜匀即可出锅

烹饪技巧

1、调味料可以选择成品的烧烤料，也可以根据自己的口味喜好选择搭配；

2、喜欢外酥里嫩的，炸至表面微黄即可出锅;喜欢焦香口感的，一是可以复炸一次，还可以二次回锅爆炒一下。

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