剁椒金针菇的做法

“金针菇伞盖滑嫩，菇杆口感脆爽，秋冬用来煮火锅，春夏用做凉拌都很出彩。这盘剁椒金针菇是我整个夏季都比较常做的小菜，剁椒的辣和金针菇的脆爽混在一块，解腻又开胃，这个时侯吃是最好不过了。”

用料

1.金针菇切去老根清洗干净，入沸水锅中焯水半分钟左右

2.捞出过凉水备用

3.热锅上少许底油，加红剁椒略炒，关火后放入剁好的蒜末

4.倒入焯好水的金针菇，加生抽、蒸鱼豉油、白糖和芝麻油拌匀起锅即可

烹饪技巧

1、金针菇很容易熟软，入开水锅中30秒左右即可，不用久煮；

2、装盘前，先把拌好的金针菇装进一个圆柱形的容器(比如说杯子)里装好压实，再倒扣到盘子里就好了。

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