剁椒肉末蒸豆腐的做法

用料

主料

豆腐2块

猪肉100克

调料

食盐

1克

生抽

20毫升

剁椒

20克

小葱

1根

生粉

10克

水

10毫升

植物油

5毫升

材料：豆腐2块、猪肉100克、剁椒20克、小葱1根

调料A：盐1克、生抽5毫升、生粉10克、清水10毫升

调料B：植物油5毫升、生抽15毫升 

1.腐冲洗干净，横竖各切四刀，不要切到底，只需切到豆腐的2/3处即可，这样即可保持豆腐整块的完整性，又可以让豆腐更容易入味

2.猪肉剁成肉末，把葱的葱白部分切碎后放入肉末中，加入调味料A，用筷子向着同一个方向搅拌至起胶

3.把肉末分成两份，覆盖在豆腐上面

4.在肉末上面铺上剁椒

5.烧一锅水，水开后，把豆腐放进锅里，大火蒸12分钟，关火后虚蒸5分钟出锅(肉有点多，肉末太厚，所以要蒸的时间长点，如果肉末铺得比较薄的话，蒸10分钟足够了)

6.把碟子中的汤汁倒入小锅里，跟调料B一起煮开，淋在剁椒肉末豆腐上面，撒上葱花即可