芥末秋葵的做法

“秋葵：又叫黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵，果实呈长条形，像羊角，故又称“羊角豆”；秋葵是很有营养的一种蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效，所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪，蘸日式芥末酱油，清新爽口。”

用料

主料

• 

  黄秋葵250克

辅料

• 芥末酱

  少许

• 酱油(高级)

  1大勺

• 食盐

  6克

• 植物油

  1茶匙

芥末秋葵的做法

1.

挑选新鲜秋葵清洗干净，切去根部，注意不要切得太多，不能看到五个孔，防止最有营养的粘液流失

2.

秋葵清洗干净后整棵在盐开水中汆烫片刻，可事先在开水中加少量植物油，可保持秋葵颜色鲜亮，煮开后1.5-2分钟即可，一听到有爆裂的声音立刻关火

3.

将秋葵捞出后立刻浸入冷水中，最好是冰水，吃口更脆，颜色更漂亮

4.

准备好蘸酱，日本寿司酱油和wasabi是最好的搭配，口感比较好

5.

将冷却的秋葵装盘后，蘸芥末酱油即可食用了，口感清新爽脆，日式芥末酱油的风味提升秋葵的寡淡，十分开胃好吃

6.

色泽清新亮丽，很有食欲，可做开胃小菜

烹饪技巧

秋葵不要切破后焯水，里面的粘液最有营养，流失了可惜。