换着花样吃素菜

     

金针菇，我向来吃得少，也就是火锅季时偶尔会用来涮锅，平日里几乎没买过，更别说换着花样做了。这阵子我家的生活有了很大的变化，就算每周一次的大采买于我来说也很不方便，于是找了个农场定期往家里送菜，虽然也能选品种，但每周可选的品种相对少，只能送啥吃啥。

上周送来的菜里就有一份金针菇，春节后上火厉害，火锅是不想吃，就想着用越简单做法越好，就想到了白灼。白灼各种时蔬家里是常做的，用同样的方法来做金针菇倒是第一次，没想到出品很不错，把金针菇换成别的菌菇，应该也好吃，还可以换着花样多吃些素菜。

【白灼金针菇】

主料：

金针菇               500g

辅料：

葱                        1根

蒜                        1瓣

指天椒                2粒

调料：

食用油                1茶匙

蒸鱼豉油            2茶匙

做法：

1.金针菇去根部冲洗干净，蒜去皮压碎，葱去头切碎，指天椒去蒂切圈；

2.锅中烧水，水开后将金针菇下锅，中火焯烫2分钟；

3.捞出焯烫熟的金针菇沥干水分，码放在盘中；

4.另取一锅烧热，下油，下蒜、葱、指天椒小火煸香；

5.待蒜、葱、指天椒煸香关火，调入蒸鱼豉油；

6.将调好的酱汁淋到金针菇上即可。

Tips:

1.没有蒸鱼豉油，可用生抽加少许白糖调制；

2.指天椒可按喜辣程度增减或更换辣椒品种；

3.金针菇也可换成别的菇类或时蔬；

4.焯烫的时间视火力、菜品、份量等酌情调整。