【精彩导读】
1．常吃大蒜保健康
2．吃大蒜也要注意卫生
3．食用大蒜也有禁忌
过年吃水饺，是习俗，那么就少不了大蒜了！特别是北方人！大蒜作为家庭调味品来说是不可或缺的，当然也有不少人因为大蒜的特殊气味儿，而拒大蒜于千里之外。
不过，科学分析认为，大蒜所含的大蒜素，有杀菌作用，味道辛辣，其性温和，有较高的医疗价值——大蒜对葡萄球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌、炭疽杆菌和其他致病菌都有抑制和杀灭作用，因而被称为“天然的广谱抗生素”。近些年来，科学家研究发现，大蒜还有良好的防癌作用。经常吃些大蒜，对于身体健康大有裨益，因此还是建议大家要多和大蒜亲近一下，大不了吃完后，刷刷牙罢了。
值得一提的是，正是因为大蒜有很强的杀菌作用，所以有很多人吃大蒜就认为可以不讲卫生了，常有放在桌上，边剥边吃或者干脆不洗就吃。
其实，这样是对人体很有害的。要知道，大蒜是埋在地下长成的。这样就使它与化肥、粪肥有直接的接触，使其在鳞茎包皮的裂缝中粘有大量的寄生虫卵病菌及致病微生物。假如我们吃下大蒜达不到一定量的时候，是不能一下子就把这些微生物、尤其是寄生虫卵有效杀死的。即使能够杀死，从饮食卫生的角度上来讲，也不能让身体一方面摄入杀菌素而另一个方面摄入病菌及其他有害物。
所以，吃大蒜时也要讲究卫生。先把大蒜剥净老皮，去掉每瓣蒜顶部的硬蒂，用水洗干净，同时也要把手洗干净。若不注意卫生的话，尤其是在吃蒜泥时不可直接用刀带皮拍蒜，这会给寄生虫进入人体造成机会。
接用刀带皮拍蒜，这会给寄生虫进入人体造成机会。
大蒜对人体的健康作用固然很大，不过，在服食它的时候一定要有所禁忌才行。
首先，食用大蒜应适量。
倘若一味夸大它的利于身体健康方面的作用而不加节制、过量食用，自然是不宜的。
实践证明，过量食用大蒜，会使心脏病、高血压病、糖尿病、肥胖症等疾病加剧；长期大量吃大蒜，会使轻度胃炎或胃溃疡患者发生腹痛，还有损于人的肝脏和眼睛。同时，过量食用大蒜，会杀死寄生于肠内的有益细菌，破坏体内制造维生素B2和B6的“原料”，妨碍人体对B族维生素的吸收。因为大蒜含有阿利斯物质，能损伤红细胞中的血红蛋白，长期过量食用大蒜会导致贫血。
其次值得注意的就是，倘若您在腹泻之时切不可服食大蒜。否则，不但起不到治疗效果，还会加重病情。这是因为日常生活中经常发生的腹泻，大多是因为患者受凉或吃了带有致病菌的食品后，引起肠内局部粘膜组织炎症，肠壁血管的通透性发生改变，以致酿成蛋白质、水盐代谢紊乱，使大量体液渗入肠腔而发生腹泻。患病期间，整个肠腔均处于紧张应激状态之中。如果再大量进食大蒜，当其在产生抗菌消炎作用的同时，大蒜辣素亦会加重对肠壁的刺激，会使血管充血、水肿加重，导致更多的组织液流入肠内，从而使患者的腹泻症状加剧。
可以肯定的是，营养价值高的大蒜对人的身体健康来说，还是有一定积极效果的。不应因它的气味儿等原因而禁食，同时也不能因为喜欢它而多食。
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