营养学家曾经对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶的营养成分中有10项指标超过了茎。
其中,芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的八十多倍,维生素C含量是茎的13倍,芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用。所以只吃芹菜茎不吃菜叶的习惯应该改掉,今天就为大家介绍一款美味的《芹菜叶豆腐羹》
材料:嫩芹菜叶50克,南豆腐1盒,鸡蛋1个,猪骨汤300克。
调料:葱末、姜末各3克,盐、料酒、香油、胡椒粉、水淀粉各适量。
做法:
1、芹菜叶洗净,放入沸水中焯一下,捞出过凉,切成细丝;豆腐切成小丁;鸡蛋打入碗中,搅匀。
2、锅置火上,倒入猪骨汤、豆腐丁、葱末、姜末、盐、胡椒粉、料酒、开锅后仿佛芹菜叶,用水淀粉勾芡,打入鸡蛋液,淋入香油即可。
小贴士:
此汤在制作芹菜叶时过水后赶紧捞出,这样能尽最大限度的保证芹菜叶的营养成分。
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