红烧肉大家都爱吃,可是许多人不会做,并且做红烧肉的方法也多种多样,今天我就给大家奉上我做红烧肉的做法,堪称世上最简单版本,就连不会做饭的人看了也会做。本做法是综合了北方的咸口味与苏式的甜口自创的做法,已经屡试不爽,你可以大胆按此方法去做,保证你成功。
原料:因为是最简单版,所以原料只有4样,带皮五花肉一斤半(这里18一斤)、葱、姜、冰糖、料酒。
做法:
肉切麻将块,焯一下水。
2.准备一个砂锅,为什么用砂锅呢,因为砂锅可以最大程度的保持食材的鲜美,炖出来的瘦肉不柴。砂锅内放几片姜与几段葱。
3.把肉倒入砂锅,加入清水,水要一次加足,中间如果不够只能加热水,再加上适量的料酒,然后开火炖50分钟左右,炖到肉熟。
4.肉熟后先捡出葱段,然后加入老抽上色(量自己掌握,是要看颜色),加入味达美酱油提鲜,加入适量盐(咸味可以尝一下汤,不要太咸了,因为后边有冰糖,太感了不好吃)。然后盖上盖子再邺15分钟。
5.十五分钟后加入冰糖,因为是结合了苏式红烧肉的做法,所以糖多一点,一斤半的肉加入了50克的冰糖,味道偏甜一点,但是很好吃,不喜欢甜的可以少放一点糖。然后再炖十五分钟多左右把汤收一下。
6.汤汁收的差不多,就可以出锅了,要保温可以直接在砂锅里吃,要不就盛盘。
怎么样, 是不是特别简单,这道菜没有任何技术含量,就是掌握好火候就行了,时间短了不好吃。
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