广州人做菜的时候,总喜欢撒点这小东西
不仅能让饭菜更加香口,还能把营养价值UP UP UP!
原来它就是——虾米!
别看虾米瘦小干枯,貌不惊人,但它的营养成分远比鱼、肉、鸡蛋、牛奶等大众心目中的营养佳品还要好哦~
虾米的营养价值
防止骨质疏松
虾米是一种营养丰富的食物,钙含量高达991毫克/100克(成人的每日钙推荐摄入量为800毫克),可以称得上是含钙量最高的食品之一。
丰富的钙含量,让虾米成为缺钙者补钙的较佳途径。老年人尤其应该多吃,可以预防骨质疏松等症。
降血压、护血管
虾米的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效!
保护心血管
虾米中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
缓解神经衰弱
虾米还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
增强体质
老年人的饭菜里放一些虾米,对提高食欲和增强体质都很有好处。
吃虾米前泡一泡
虾米先用水泡一下,不仅能保证食用安全,还可以去掉过多的盐分,以及可能存在的细沙。
需要注意的是,虾米在水中泡的时间不能超过20分钟。虾米个小皮薄,泡太久了,许多水溶性的营养物质也会析出、流失。
▲如果用凉水泡的话,要换3~5次水,
如果用温水的话,泡两三遍就够了。
虾米的做法
虾米海带汤(壮骨降血压)
海带素有“含碘冠军”、“长寿菜”的美誉。虾米海带汤,鲜香清爽,咸辣适中,可补钙补碘,壮骨降压,是很好的养生长寿汤。
材料:
取海带半张,虾米1把,红尖椒1颗,酱油、生抽、色拉油适量。
做法:
1、海带用水泡开,洗干净,沥干水后切菱形块备用;虾米洗净,放菜筐中沥干水分;红尖椒洗净切丁。
2、坐锅放少量色拉油,热锅热油后先放入尖椒丁煸炒几下,然后倒入海带翻炒,再倒入虾米,大火炒匀,加适量清水、酱油和生抽,大火烧沸,调小火熬15分钟即可。
瑶柱虾米冬瓜汤
材料:
冬瓜 (750克)、瑶柱 (50克)、虾米 (50克)、瘦肉 (150克)。
做法:
1、瑶柱虾米洗净,用清水浸泡一下。瘦肉和水发冬菇切小粒,冬瓜去皮切大块
2、将所有材料入锅,大火烧开,撇去浮沫,文火炖一个小时,炖好的汤加盐调味就行了。
虾米水滑蛋
材料:
鸡蛋 (2个)、温水 ((鸡蛋的2倍))、虾米 (少许)、精盐 (适量)、生抽 (适量)、葱 (适量)
做法:
1、鸡蛋打进碗内,打散,加入精盐拌匀,加入冷水打散泡
2、顺一个方向不停地搅打,直至蛋液变得细滑,滤去表面浮泡(或用小筛网过筛两次)静置5分钟
3、倒入容器内,中火入锅蒸3分钟后在表面撒上虾米,继续蒸4分钟关火(时间需根据制作的量来调整)
4、撒上葱花盖上盖子一会,待葱半熟,淋下少许熟油及生抽。
虾米的选购方法
辨别好虾米的颜色
新鲜的虾米,它的颜色是天然的、透明的,有一点琥珀色;变质的虾,通体是红颜色的,不能要。或者发白的虾米也是不好的。
摸一摸虾米
虾米越干爽的越好,不能太潮,太潮会增加虾米的斤两,还会让虾米难以保存。
尝一尝虾米
一般可以尝尝虾米咸度怎样,很咸的不要,那样的虾米放盐过多,吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾米比较好。
抓一把虾米握一握
把虾米抓一把握在手里,张开手后如果虾米没有支离破碎的,说明虾米比较新鲜,质量好;反之虾头虾尾都散开了的不新鲜了。
原来小小的虾米有这么大的功效,
不说了,小编要叫妈妈今晚煮虾米蒸蛋!
(Tips:蒸鸡蛋用温开水非常香滑哦!)
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