广州人做菜的时候，总喜欢撒点这小东西
不仅能让饭菜更加香口，还能把营养价值UP UP UP！
原来它就是——虾米！
别看虾米瘦小干枯，貌不惊人，但它的营养成分远比鱼、肉、鸡蛋、牛奶等大众心目中的营养佳品还要好哦~
虾米的营养价值
防止骨质疏松
虾米是一种营养丰富的食物，钙含量高达991毫克/100克（成人的每日钙推荐摄入量为800毫克）,可以称得上是含钙量最高的食品之一。
丰富的钙含量，让虾米成为缺钙者补钙的较佳途径。老年人尤其应该多吃，可以预防骨质疏松等症。
降血压、护血管
虾米的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效！
保护心血管
虾米中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
缓解神经衰弱
虾米还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
增强体质
老年人的饭菜里放一些虾米，对提高食欲和增强体质都很有好处。
吃虾米前泡一泡
虾米先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。
需要注意的是，虾米在水中泡的时间不能超过20分钟。虾米个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失。
▲如果用凉水泡的话，要换3~5次水，
如果用温水的话，泡两三遍就够了。
虾米的做法
虾米海带汤（壮骨降血压）
海带素有“含碘冠军”、“长寿菜”的美誉。虾米海带汤，鲜香清爽，咸辣适中，可补钙补碘，壮骨降压，是很好的养生长寿汤。
材料：
取海带半张，虾米1把，红尖椒1颗，酱油、生抽、色拉油适量。
做法：
1、海带用水泡开，洗干净，沥干水后切菱形块备用；虾米洗净，放菜筐中沥干水分；红尖椒洗净切丁。
2、坐锅放少量色拉油，热锅热油后先放入尖椒丁煸炒几下，然后倒入海带翻炒，再倒入虾米，大火炒匀，加适量清水、酱油和生抽，大火烧沸，调小火熬15分钟即可。
瑶柱虾米冬瓜汤
材料：
冬瓜 (750克)、瑶柱 (50克)、虾米 (50克)、瘦肉 (150克)。
做法：
1、瑶柱虾米洗净，用清水浸泡一下。瘦肉和水发冬菇切小粒，冬瓜去皮切大块
2、将所有材料入锅，大火烧开，撇去浮沫，文火炖一个小时，炖好的汤加盐调味就行了。
虾米水滑蛋
材料：
鸡蛋 (2个)、温水 ((鸡蛋的2倍）)、虾米 (少许)、精盐 (适量)、生抽 (适量)、葱 (适量)
做法：
1、鸡蛋打进碗内，打散，加入精盐拌匀，加入冷水打散泡
2、顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，滤去表面浮泡（或用小筛网过筛两次）静置5分钟
3、倒入容器内，中火入锅蒸3分钟后在表面撒上虾米，继续蒸4分钟关火(时间需根据制作的量来调整）
4、撒上葱花盖上盖子一会，待葱半熟，淋下少许熟油及生抽。
虾米的选购方法
辨别好虾米的颜色
新鲜的虾米，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色;变质的虾，通体是红颜色的，不能要。或者发白的虾米也是不好的。
摸一摸虾米
虾米越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾米的斤两，还会让虾米难以保存。
尝一尝虾米
一般可以尝尝虾米咸度怎样，很咸的不要，那样的虾米放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾米比较好。
抓一把虾米握一握
把虾米抓一把握在手里，张开手后如果虾米没有支离破碎的，说明虾米比较新鲜，质量好;反之虾头虾尾都散开了的不新鲜了。
原来小小的虾米有这么大的功效，
不说了，小编要叫妈妈今晚煮虾米蒸蛋！
（Tips：蒸鸡蛋用温开水非常香滑哦！）
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