鱿鱼是最常见的，头是个三角形状，圆筒身型，体型偏小。
墨鱼又叫乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼。除了在外形上明显区别于鱿鱼和章鱼，它的体内还有一个硬硬的墨鱼壳，学名叫乌贼骨。
章鱼，也就是我们常说的八爪鱼。有8个腕足，腕足上有许多吸盘。章鱼通过吸盘沿海底爬行，动作十分缓慢。
制作沙姜爆八爪鱼，需要先把八爪鱼焯一下水，切成块。再把砂姜，葱切片，蒜头，香菜放入油锅中爆香。然后下入切好的八爪鱼，爆炒几分钟。再把酱油、生抽，盐，胡椒粉，还有一点点生姜粉翻炒均匀，就可以出锅了。
把新鲜的鱿鱼去内脏，切好。焯水之后，倒入油锅，炸到金黄色后，再放入香菜，姜，香芹，胡椒粉，鸡粉一起爆炒，当整道菜品呈现金黄色，就可以摆盘上桌了。
把新鲜的墨鱼切段用面粉，盐和胡椒粉，加一点香菜，胡萝卜，还有香芹，制成饼型，下锅煎到金黄色。这样里面墨鱼肉又香，又嫩。而外面又被油煎的又香又干。就是俗话说的外焦里嫩。
关于鱿鱼、墨鱼、章鱼的“消费主张”
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