水煮肉片，川菜中以鲜、辣、香著称的一道菜。
肉片不经滑油，上浆后汆熟，既保持了肉质的鲜嫩也避免了油腻。用大白菜中和辣味，吃起来肉嫩菜鲜，红红的汤水香辣诱人直钻鼻腔，看着就让人不自觉地直咽口水呢~
水煮肉片
食材
瘦肉，莴笋叶，黄豆芽，土豆，色拉油，盐，生抽，淀粉，豆瓣酱，辣椒粉，大蒜泥，花椒粒，花椒粉，香菜，水
步骤
1.瘦肉切片加淀粉和生抽拌匀，莴笋叶、黄豆芽洗净，土豆削皮切片备用。
2.锅中油烧热放入肉片炒熟后盛出。
3.锅中留底油放花椒粒炒香再放豆瓣酱，稍炒片刻加水，水开后加黄豆芽和土豆，熟透后加莴笋叶和肉片，加盐调味用大碗盛出，表面放花椒粉和辣椒粉。
4.锅中留底油，放蒜泥炒香后将油淋在煮好的肉片上，撒上香菜即可。
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