水煮肉片,川菜中以鲜、辣、香著称的一道菜。
肉片不经滑油,上浆后汆熟,既保持了肉质的鲜嫩也避免了油腻。用大白菜中和辣味,吃起来肉嫩菜鲜,红红的汤水香辣诱人直钻鼻腔,看着就让人不自觉地直咽口水呢~
水煮肉片
食材
瘦肉,莴笋叶,黄豆芽,土豆,色拉油,盐,生抽,淀粉,豆瓣酱,辣椒粉,大蒜泥,花椒粒,花椒粉,香菜,水
步骤
1.瘦肉切片加淀粉和生抽拌匀,莴笋叶、黄豆芽洗净,土豆削皮切片备用。
2.锅中油烧热放入肉片炒熟后盛出。
3.锅中留底油放花椒粒炒香再放豆瓣酱,稍炒片刻加水,水开后加黄豆芽和土豆,熟透后加莴笋叶和肉片,加盐调味用大碗盛出,表面放花椒粉和辣椒粉。
4.锅中留底油,放蒜泥炒香后将油淋在煮好的肉片上,撒上香菜即可。
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