有了以下这18件工具,你就可以开始做最简单的甜品,这些是最基础的配备。当然,小A姐会在下一堂课,给亲们送上烘焙滴基础食材,敬请留意哟~
1、电烤箱
建议选购20升以上的。烤箱容积太小会让食物受热不均,造成你做的甜点上色不均匀。热风循环功能,可以改善小烤箱上色不均匀的缺点,这个功能还不错!
2、电子称
用料精确是制作甜品的第一步,所以你得有个精确的电子称,一般精确到1克就可以。太小的克数称量不如直接用量勺,所以精确到0.1克的必要性不是太大。
3、量勺
配方中最常见的就是几分之几大勺或小勺,用于称量少量的粉类或液体,非常方便实用。量勺的规格一般是1大勺、1/2大勺、1小勺、1/2小勺、1/4小勺和1/8小勺。
4、橡皮刮刀
翻拌的时候必备的一个小工具,要选择软质的橡皮刮刀,这样才能将盆子内边缘上的材料刮干净。
5、手动打蛋器
当不需要打发蛋白或淡奶油时,你会发现,只要用手动打蛋器就足够了。因为制作的量比较小,手动打发黄油和鸡蛋完全足够。
PS.温馨提示:不要选择太小太软的哟~
6、电动打蛋器
作为进阶或不希望胳膊变粗者,此神器的确更省力,迟早要买,所以根据自己的情况购买吧~
7、面粉筛
所有的粉类在和黄油鸡蛋糊混合之前都要过筛,包括面粉、可可粉、抹茶粉、泡打粉…这是因为粉类一旦接触空气就会受潮结颗粒,过筛会让粉类更蓬松。
面粉筛一般分为箩网式和手持式,手持式价格略高,但出口直径小,小的容器比较好操作。
8、锡纸
所有的饼干在放入烤盘前,都要在烤盘内铺上一层锡纸防粘。
9、塑料刮板
当你用饼干模具在案板上切割时,塑料刮板可以帮助你从案板上将刻好的饼干模铲起。塑料刮板有软质和硬质两种。软质的还可以用于刮容器中残留的食材。
10、羊毛刷
现在有很多彩色的硅胶刷子,但我依然推荐羊毛刷。用于在饼干或其他西点表面刷蛋液。
11、饼干模具
虽然美式的饼干有手工的随意感,只要揉圆按扁。但我估计大部分热爱做饼干的姑娘,还是喜欢可爱的饼干模具的。饼干模具的款式是越来越多,一时半会buy不完,捡自己最喜欢的买吧。
PS.温馨提示:饼干模具只用来印饼干的图案,不要连同饼干模具一起放进烤箱啊。当然了,小的金属饼干模用来做凤梨酥时,可以一同入烤箱烘烤,以保持形状。
12、裱花嘴、裱花袋
如果要做曲奇或裱花蛋糕,或填充夹心馅料的时候,你还是需要裱花嘴的。曲奇一般用菊花嘴就可以,无论8嘴10嘴都无所谓。不过,裱花嘴分为大中小三个尺寸,做曲奇的话,中号即可,太大的挤出来真的不好看,也不好熟呀~
至于裱花袋,我大多数时候都是用塑料一次性的,因为我通常会一次买一包,大约100个。如果你觉得不够环保,买布的裱花袋,可反复使用。裱花袋还有一个功能:要做糖霜饼干,可将做好的糖霜装在裱花袋里,在饼干表面作画。
13、高温油布
高温油布这个东西,跟锡纸还是不太一样。尽管做大部分饼干,用锡纸都不会粘。但是有些饼干,却必须有高温油布来做。因为它表面有一层防粘涂层,做薄片类饼干的时候,一点都不会粘。另外,高温油布上面也可用来做马卡龙。
你会说高温油纸行不行,坦白说,现在卖的高温油纸的品质,真的都赶不上高温油布。且高温油布可以反复使用,性价比高。平时烤任何饼干也都可使用。
14、蛋糕模具
如果你也想烤蛋糕,就从纸杯蛋糕学起吧。你只需要购买一些纸杯,选择那种硬质的,可单独使用的。(淘宝上购买的话一般都会有标注,那种像皱纹纸一样的纸杯蛋糕模,是需要配合金属蛋糕模一起使用的,所以选择硬质纸杯即可。)如果你觉得纸质的纸杯不够环保,可选择那种金属或硅胶的纸杯蛋糕模,一般选择中号的8连模即可。(6连模到12连模,大小根据自己喜欢吧~)
15、烤箱温度计
如果你觉得你每次烤出来的时间和温度,总不如人家方子里写的,总是糊。那么你可以买一个烤箱温度计,来看看烤箱的真实温度。因为每个烤箱的实际温度总是会有误差的。
16、不锈钢盆
这个东西很重要。因为你无论做什么都需要一个搅拌融合的容器,不锈钢盆是最好的选择。要选择直径20厘米左右的,太小了不实用,且要准备两个。
17、大蛋糕模
如果你想做戚风、芝士或慕斯蛋糕,可选择购买大蛋糕模,比如6寸或8寸蛋糕模。我建议买活底蛋糕模,因为真的更容易脱模。蛋糕模也有防粘材质的,可有效避免黏在模具四周。另外除了金属材质的,硅胶材质的也有大蛋糕模。
18、派模
可以用来做苹果派、披萨等等,前提是你真的会做。建议选一个有防粘涂层的~
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