一分钟就抢完的土豆饼来了!
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在霓虹国,
有一些主食+主食的料理,
是超出花吃姐姐认知范围的,
比如《樱桃小丸子》里,
经常出现的炒面面包。
还有日本人喜欢的一种吃法:
拉面配白米饭。
而远在欧洲西南面的国家,
有一道菜堪称他们国家的“番茄炒蛋”,
简单易做好味,更能体现民族特色,
那就是蓬松香嫩的西班牙料理
——鸡蛋土豆饼,
现在是新土豆上市时节,
去西班牙餐厅找大厨学做正合适,
烘好的土豆饼吃起来香甜软糯,
才上桌一分钟,就被抢光啦!
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土豆......150g
洋葱......30g
西班牙火腿......20g
盐......适量
橄榄油......少许
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土豆洗净削皮切丁,
洋葱切末备用。
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第一步,把鸡蛋打散。
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把锅烧热,倒入少许橄榄油,
炒香洋葱。
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洋葱炒出香味以后才会变甜,
然后加入土豆丁翻炒。
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翻炒到土豆渐渐变软,盛出,
找一个滤网,
滤去炒土豆的油份。
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静置大概十分钟,
再滤走多余的油,
然后将土豆泥放入鸡蛋内。
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稍微搅匀后,
再加入西班牙火腿片。
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选用的是36个月的西班牙火腿,
因为火腿本来就有盐分,
也可以根据个人口味加适量盐搅匀。
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找一个口径较小的用来煎荷包蛋的平底锅,
下面分别教做两种做法,
一种是有模具的餐厅做法,
一种是家常做法。
首先po的是餐厅做法。
把锅烧热,加入少量油,
放上模具,盛放入土豆蛋液。
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然后搅一下蛋液,
加快蛋饼成熟,
也能保持鸡蛋的嫩度。
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等底部定形且焦黄以后,
放入烤箱内烤制,
180°烤10分钟。
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烤完以后的蛋饼是这样的。
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出炉的时候需要切割一下。
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接着教不用模具的家常做法。
直接把蛋液倒在锅里,
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把土豆泥和蛋液尽量摊匀,
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接下去要做一个帅气的翻面,
需要借助一个盘子,
等到翻过来以后,
另一面再放入锅中烘烤一会儿,
注意要小火。
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接着就可以给蛋饼装盘啦。
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用美奶滋和欧芹酱做点缀,
在家的话可以不用这么讲究啦。
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西班牙土豆饼,
是西班牙的传统特色小吃,
在西班牙语里叫tortilla de patata,
是非常受欢迎的食物,
男女老少都会做,
而且没有人不喜欢。
在整个利比里亚半岛随处可见,
特别是在酒吧里,
当地人都喜欢在喝酒时,
配上薯片或这种土豆饼。
教我这道菜的,
是巴特洛西班牙餐厅的曹师傅。
吃过他做的土豆饼,
西班牙客人都会一脸幻想的说:
“非常好吃,有种妈妈的味道。”
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年轻帅气的曹师傅师从西班牙本土大厨,
所以做菜的时候不仅有腔调,
连摆盘也绝不马虎。
在巴特洛不仅能吃到各式西班牙名菜,
如土豆饼、tapas和西班牙海鲜饭,
还能喝到各式鸡尾酒。
来一趟也不容易,
当然要再偷一个paella的方子,
留着下次教你们。
先回家乖乖做土豆饼吧,
做早餐也很合适呢。
花吃姐姐是个有原则的吃货,
转发?当然是举双手欢迎啦?
转载?信不信我举平底锅?