这菜炒了好吃, 但是烙饼才更香

豇豆是餐桌上出现率很高的一种蔬菜，无论是炒着吃还是焯水凉拌都很受欢迎。

今天推荐的是用豇豆做馅烙饼，饼皮是发面的，吃起来宣软鲜香。

豇豆提供了易于消化吸收的优质植物蛋白蛋，碳水化合物及多种维生素、微量元素等。豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，而且产热量低，是糖尿病人的理想食品。

——豇豆馅饼——

主料：面粉500克，猪肉馅300克，豇豆500克

辅料：酵母5克，食盐3克，葱1棵，姜1小块，料酒1勺，生抽1勺，蚝油半勺，香油10毫升，鸡蛋清一个，小苏打少许，五香粉调料5克，花椒面少许，水260克

具体操作

1、酵母入盆中，加入30度温水搅拌至酵母融化(这样会加速发酵的速度);面粉倒进酵母液中，揉成光滑的面团，然后密封后放温暖的地方发酵

2、豇豆切掉尾部，放滚水中焯至软，捞出过冷水(有利于保持碧绿的颜色)

3、豇豆切碎成馅

4、葱姜切成碎末，跟肉馅一起放一个盆里

5、肉馅加入所有的调料，朝一个方向搅打上劲(肉馅细嫩多汁的关键)

6、把切好的豇豆倒入搅打好的肉馅里，搅拌均匀成馅

7、大概2个小时左右面团发至两倍大(冬天可能会需要更久的时间)

8、把发酵好的面团取出放案板上揉至光滑(撒面粉防粘，想要发面效果更好的话这里撒的面粉可以掺少许小苏打)面团揉成长条，然后揪成大小相等的剂子

9、剂子擀成面皮(边缘薄中间厚)

10、取适量的馅放在面皮上

11、边捏褶边收边，最后捏紧成包子状然后摁扁成饼

12、平底锅烧热，底部刷油，把做好的饼放进去烙熟透即可