在所有的菜中,最营养又最简单是熬一锅骨头汤,浓浓的,奶白色的汤,滋味鲜美,浓香四溢,入味又入髓,那种美妙味道,只可意会不可言传!最后加一根我最爱的甜玉米,完美啊,喝一口,吃一口,感觉人生圆满了!
我今天这个汤有一个好听的名字,可以叫做玉米龙骨汤。龙骨,也叫棒骨,是猪的脊椎骨,从头到尾的长骨,据说是粤语里的美化了的叫法。骨头汤,对抗衰老有奇效。这是由于人体骨骼中最重要的是骨髓,人体血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的。人体可以从体外摄取来增强造血细胞的能力,达到延缓衰老的目的,而猪骨头汤正是最简便的营养补充食物。
炖汤我不喜欢加很多东西,尤其不喜欢加一些五香的大料什么,可能南方人大多口味比较轻吧。我在炖汤时除了姜片和盐,其他什么调料也不加,冷水下锅,大火煮开,小火慢炖,一直炖啊炖啊,把骨髓里的营养都熬进了汤里。
写到这里,我开始咽口水了,快去试试吧,真的太好吃啦!
材料:猪棒骨400克,玉米1根,枸杞1小把,姜3片,盐适量
步骤:
1.棒骨洗净。
2.玉米去皮,洗净,切块。
3.棒骨冷水下锅,开火煮两三分钟,撇去浮沫,捞出骨头,再用冷水洗净。
4.把骨头和姜片放入砂锅内,加足量水,大火烧开以后,转小火煲2个小时。
5.最后结束前半小时加入玉米,最后几分钟,加入冲洗过的枸杞以及适量的盐即可。
成品
小贴士:
要炖出奶白色的汤,焯水很重要,一定要撇干净浮沫,汤才清;
炖汤要加冷水,水要一次加足,盐快结束前几分钟加入,然后大火催一下,出锅。
其实和煮鱼汤一样,奶白的汤是水和油的完美组合,去试试吧!
联系客服