五月初正是蒜薹大量上市的时候，前几天菜市场中蒜薹的价格还在两块五一斤，今天便降到1块钱一斤，便宜了许多。蒜薹中富含多种维生素和人体所需的微量元素，以及大蒜素和大蒜新素等成分，多吃蒜薹不仅能杀去体内的病菌，还能预防冠心病和动脉硬化等。除此之外，一般把蒜薹放在阴凉的地方放上四、五天都不会变坏，非常便于保存，大家应该趁此时节多买点蒜薹。蒜薹在生活中通常炒着吃，其实还有一种不错的做法比炒蒜薹好吃多了，它便是油泼蒜薹。
主料：蒜薹
辅料：食盐，食用油，老抽，蚝油，糖，醋
油泼蒜薹的做法及步骤：
1，首先把蒜薹的尾巴去掉，然后洗干净。
2，取出汤锅加入适量的清水烧开，然后把蒜薹放入锅中焯一遍。（焯至八、九成熟即可）待蒜薹焯过水后，把它捞出然后放到冰水中冰一下，再捞出控干表面的水珠备用。
3，趁蒜薹控水的功夫，先把调料备齐。首先把大蒜和干红椒切碎。
4，然后把蒜薹撕成细丝装入盘中备用。
5，热锅冷油，然后大蒜和辣椒倒入锅中炒香。
6，再向锅中加入少许的食盐、蚝油、老抽、糖和醋，搅拌均匀。
7，然后把热油浇在盘中的蒜薹丝上，这样一道简单的油泼蒜薹就搞定了。
以上便是油泼蒜薹的做法及步骤，蒜薹焯过水后吃起来便没有那么的辛辣，味道爽脆咸香，是一道不错的凉拌菜。
温馨提示
蒜薹不宜在水中炒的太久，不然会破坏蒜薹中的大蒜素和新大蒜素，严重影响杀菌作用。
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