高考倒计时，还有几天就是一年一度的高考了，考生和家长都进入了高度紧张状态，就连我闺蜜那天不怕地不怕的人，最近也有紧迫感，谁叫她家有考生呢？虽然在学习上帮不了啥忙，但是在生活上却是无微不至地照顾女儿，还让我给她接着推荐高考食谱。昨天推荐了道高蛋白的荤菜，今天就来道清淡的素炒菜。那就请出今天的主角：金针菇和胡萝卜。
金针菇被誉为“益智菇”，它的氨基酸含量非常高，能促进智力发育、增强记忆力大有益处，是儿童健脑增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的很好的食材。同时它还具有促进新陈代谢、降血脂、抗疲劳、预防哮喘，过敏症等功效。而胡萝卜，素有“小人参”之称，常吃能补肝明目的作用，可治疗夜盲症、利膈宽肠，通便防癌的功效，它所含的维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，还能提高身体的免疫功能、降糖降脂的作用。对于金针菇我是特别偏爱，喜欢吃进嘴里滑溜溜的感觉，每次吃火锅或者麻辣烫我要都点多一份来吃份，天热的时候经常凉拌着吃的比较多，非常爽口。而由于今天搭配中有了胡萝卜，胡萝卜是脂溶性物质，要通过油煸炒才更有利于胡萝素的吸收，所以就改做道快手素炒。为了颜色和营养更丰富，还加入点青椒丝一起炒。炒出来的菜品色彩搭配好看，清清爽爽，感受不一样，吃到嘴里也更觉美妙，赶紧来尝尝吧。
【青椒胡萝卜炒金针菇】
原料：金针菇1小把胡萝卜1根青椒2个油盐适量
制作：1.准备好材料；2.热锅凉油，放入胡萝卜丝进去煸炒；3.煸炒至胡萝卜出红油时加入金针菇进去翻炒；4.翻炒至金针菇微微发软时加入青椒丝；5.青椒丝翻炒变色后加入适量的盐调味；6.盛入盘中。
小贴士：1.胡萝卜是脂溶性食材，只有用油煸炒才有利于胡萝卜素的吸收；2.金针菇比较青椒更不易熟，所以先放入里面煸炒；3.青椒放入里面翻炒微微变色后就可以加入盐调味了。
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