对于很多人来说，腐竹是餐桌上不可少的一道美食。它独特的口感，吃起来非常下饭，含多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，是豆制品中的营养冠军。腐竹看似做法简单，但有时很难做出餐馆的味道，烧不好还会有豆腥味，但要怎么做才好吃呢？我们一起详细了解下！
泡腐竹秘诀
1.泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。
2.干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。
3.基本泡发后，切成细丝再在温水中泡二十分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。
-腐竹焖五花肉-
By 斯佳丽
用料
主料：五花肉50克、腐竹100克、青椒2个、红椒2个
辅料：酱油1大勺、料酒1大勺、姜蒜片适量、蚝油1大勺、糖1勺、胡椒粉1小勺、油盐适量
做法
1.腐竹提前泡上几个小时直至泡软，再切成小段， 准备好其他原材料；
2.热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒；
3.煸炒至五花肉微微发黄， 油脂煸炒出来后放入姜蒜片进去翻炒出香味；
4.倒入适量的料酒，加入适量酱油, 蚝油和糖；
5.再倒入适量的水煮开；
6.放入准备好的腐竹 ；
7.大火煮开后盖上盖， 转为小火焖煮二十分钟；
8.揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味，再转为大火收汁；
9.倒入准备好的青红椒段进去翻炒均匀， 青红椒变色后关火；
烹饪技巧
1. 腐竹一定要提前泡软， 这样不仅容易缩短炖煮时间， 而且更容易入味；2. 热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒， 一定要将五花肉的油脂煸炒出来， 这时五花肉表面微微发黄发焦的感觉；3. 加入料酒帮助去腥， 酱油帮助上色， 蚝油帮助提味， 糖来增鲜；4. 放入腐竹与五花肉一起加盖焖煮熟， 再加入盐和胡椒粉调味； 这时大火收汁，放入青红椒段，青红椒不易久煮，变色后就可以关火了。
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