其实,炝黄瓜的基础是要先会拍黄瓜,怎么做呢?第一要会拿刀,第二要使点力气,像拍苍蝇一样往死里拍,汁水就出来了,第三要会做点辣椒油,调点酱汁,基本上会这些功夫你就可以无师自通的做全民通吃的夏日爽口菜--【双汁炝黄瓜】
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用料:
本地黄瓜两条,大蒜粒,生姜适量,花椒,干辣椒,香醋,酱油,糖适量
黄瓜洗净后去除头和尾,对半切开后拍碎切成段放入碗中
切好的蒜蓉和姜碎放入黄瓜段上
干辣椒切碎后下锅放油炒,放入花椒同炒,香味出来即可关火
炒香的辣椒油趁热淋入碗中,把蒜姜的香味激出来
接着把香醋,酱油,糖调成酱汁淋入碗内拌匀即可
1, 双汁的做法是先做辣椒油,把辣椒油炒香趁热浇入,不喜欢花椒的可以不放
2, 接着做酱汁,酱油,香醋,糖必不可也是最基本的凉拌汁三剑客
3, 双汁浇汁的顺序是先浇辣椒油,再浇酱汁,这样黄瓜能吃进香味和调料味
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