正确给宝宝食用豆腐、豆浆

Q: 我的孩子已经10个月了。大家都说豆浆很有营养，我想用它冲鸡蛋花给孩子吃。但有的妈妈告诉我，这么小的孩子不能喝豆浆，是这样的吗？如果豆浆不能喝，那豆腐能吃吗？哪种豆腐营养好，适合孩子吃？

张思莱医师

回答

大豆含有丰富的优质蛋白，不饱和脂肪酸，钙和B族维生素，是釉质的蛋白质来源。大豆蛋白含量大约35～40％，除蛋氨酸外，所含的必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且还富含谷类食物欠缺的赖氨酸，是一种理想的食品。

用大豆制成的食品种类很多：如豆腐、豆腐干、豆腐丝、腐竹、豆浆、豆花等。但是各种豆制品所含有的营养成分是不一样的。就其豆腐来说，南豆腐、北豆腐、内酯豆腐所含有的营养成分相差很大（见下表）

1岁以上的宝宝是非常适合食用豆腐的，因为豆腐营养成分丰富。解读一下上表：

从营养价值来看：

北豆腐、南豆腐品质最好，因为它们分别是用盐卤和石膏作为凝固剂制作的，所以含钙量高，镁也高；

内酯豆腐因为是用葡萄糖内酯作为凝固剂的豆腐，其品质较其它两种豆腐相差甚远，只不过后者如口感细腻。

日本豆腐又称玉子豆腐，其实不是豆腐，因为不含任何豆类成份，只是质感似豆腐。它以鸡蛋为主要原料，用纯水、植物蛋白、天然调味料等原料制成。

豆浆怎么吃？

豆浆虽然营养丰富，但是1岁以内的孩子不适合吃。因为豆浆中含有皂素、蛋白酶抑制剂及植物红细胞凝集素等抗营养因子，能够抑制孩子生长发育。虽然豆浆经过加热至100℃以后，这些物质会被分解而失去活性，但加热不彻底时会使人出现恶心、呕吐、腹泻等症状。另外大豆中含有棉籽糖、鼠李糖、水苏糖等寡糖，不能被人体吸收利用，有可能会在结肠内被一些有害细菌发酵产气，引起孩子腹胀不适，因此，1岁内的孩子最好不要吃，1岁以后少吃，但不能与鸡蛋同吃，因为鸡蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质。