绝不能错过的黄油打发视频！

其实黄油打发起来很容易，只要注意几个状态，给大家拍了视频，看起来更直观。

很多朋友都觉得打发黄油的难点在于加鸡蛋后如何不水油分离，其实这个已经脱离黄油的打发，去到了黄油和鸡蛋的乳化环节，如果大家感兴趣，我之后可以再讲一下乳化的方法，和制作磅蛋糕、曲奇的不同方法。

黄油打发技巧

● 黄油务必室温软化。软化的程度是手指可以轻松按下黄油，软化不到位和软化过头都会影响黄油的打发。

● 最好使用糖粉。砂糖融化速度比糖粉慢很多，不利于黄油和糖的融合。

● 糖粉分2次加入。可以和黄油更好地融合。

● 注意黄油温度。气温高时，黄油打发的过程中最好坐冰水或者裹冰袋打，以防黄油融化。

● 打发程度。打发好的黄油颜色变白，体积膨胀，可以拉出尖角。

关于黄油的打发，大家如果还有其他问题可以留言，我帮大家解答。