甜甜圈又或者称作多拿滋，一般是炸制的，在日本面包享有很高的口碑，甚至有超多的多拿滋面包专卖店。
也许很多人看到这款油炸面包，第一感觉是油腻腻的，内心的OS是：拒绝！
如今有制作很多改良的版本，在面粉里融入了诸如大豆粉等杂粮，降低含糖量，吃起来也不油腻。
夏日还可以将多拿滋夹入冰淇淋，亦或是搭配水果奶油，相信你能找到惊喜。
分享一款基础款多拿滋配方，一共有三种造型，本配方作者是日本的小仓孝树老师。
1956年10月6日 出生于东京
1975年 Hotel Pacific 入社
1989年 浅草View Hotel料理部 烘焙主厨 入职
1995年 浅草View Hotel料理部副部长兼日本View Hotel集团总焙烤长
2006年 焙烤顾问 3月份独立 立川ウィルベン开业
株式会社ウィルベン社长
现在经营ウィルベン3家店铺Polaris 3家店铺
Japan Professional 友好协会 常任干事
日本Ambassador协会 协赞会员
国内企业技术顾问 2家 海外企业技术顾问 2家
5个专门学校的外部讲师
国内专业比赛评委
多拿滋
干性材料
法棍专用粉 400克
高筋面粉 600克
幼砂糖 120克
盐 15克
脱脂奶粉 30克
鲜酵母 30克
湿性材料
全蛋 240克
水 410克
油性材料
有盐黄油 50克
装饰材料
1.香草糖
香草籽 5克
幼砂糖 100克
2.肉桂糖
肉桂粉 30克
幼砂糖 500克
3.黄豆糖
熟黄豆粉 50克
幼砂糖 150克
盐 1.5克
备注：香草糖、肉桂糖、黄豆糖制作方法都是将材料混合均匀即可。
制作过程
1. 材料搅拌：将干性材料和湿性材料放入搅拌缸中，约6分钟用1档搅拌材料至混合均匀。
2. 加入黄油，先用1档搅拌至与面团混合（约4分钟），再用2档快速搅拌至扩展阶段（约4分钟）。
3. 基础醒发：面团出缸，稍微折叠整形，表面光滑放入周转箱中，在室温下松弛1个小时左右；中间翻一次面，继续松弛20分钟左右。
4. 分割：将面团切割成40g。
5. 预整形：将每个面团滚圆。
6. 中间醒发：放在室温下松弛15分钟左右。
❁ 中空甜甜圈
1.将小面团，将其搓成粗的长条状。
2.类似贝果整形，将长条的一端按扁（约长3厘米左右），包住另外一端（即首尾相连）。
3.接口朝下摆放入烤盘中，在温度28℃、醒发湿度为80%醒发箱中醒发45分钟左右。（继续膨胀至原来的两倍大）
4.将锅内的油温升至180℃，小心放入醒发好的面团，两面炸至金黄色出炉。
5.待其冷却后粘上装饰糖，便可以食用。
❁ 椭圆多拿滋
1.将小面团搓成椭圆型。
2.摆放入烤盘中，在醒发湿度为80%、温度28℃醒发箱中醒发45分钟左右。（膨胀至原来的两倍大）
3.同样的180℃将面包炸至金黄色即可出炉。
4.待其冷却后分别粘上装饰糖便可以食用。
5.香甜可口的椭圆形多拿滋出炉！
❁ 麻花多拿滋
1.将小面团搓成长条状。
2.将面团两端对接，一只手拿住对接口，一只手捏住面团的对折处，双手往相反的方向扭转，即可扭成麻花状。
3.摆放入烤盘中，入温度28℃、醒发湿度为80%醒发箱中醒发45分钟左右。（膨胀至原来的两倍大）
4.180℃将面包炸至金黄色即可出炉。
5.冷却后包裹装饰糖便可以食用。
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