这里说的吃醋不是感情上的吃醋，而是我们日常生活中柴米油盐酱醋茶中的食用醋，是我国传统的调味品之一，在家常的菜中加入醋，可以起到增进风味，促进消化的作用，而且，你闻到醋的味道的时候，消化液也会自然分泌出来，所以大家也都说醋能开胃，因为食醋中的挥发物质和氨基酸可以刺激人的大脑神经，从而促进消化液的分泌。
其实食醋除了能够促进食欲，开胃之外，还有很多的其他作用。
首先，食醋中含有一种叫做醋酸的物质，醋酸是一种弱酸，具有软化肌肉纤维的作用，在肉类中加点食醋，可以有效的软化肉类，使得肉类变得软化，对一些比较坚硬的肉就有很强的克制作用，比如野猪肉，就是很硬的一种肉，加入食醋的话，就可以使得野猪肉容易炖烂，由此变得更加容易吸收和消化。
其次，食醋中的酸，还能够促进食物中的钙、磷、铜、锌、等物质的溶解，使得这些人体不可或缺的物质，更容易被人体所吸收，打个比方，钙和食醋一起吃的话，就会形成更利于人体吸收的醋酸钙，使得吸收更简单化。
再次，食醋可以保护含有维生素c和维生素b，含有这两种营养元素的蔬菜加热的时候，这两种元素很容易会被破坏，这个时候，我们可以适量的加一点点的醋，这样就能保证维生素的完好，起到保护维生素的作用，而且适量的醋，对蔬菜的味道也不会有较大的影响。
而且，食醋还可以很好的保护蔬菜中含有的色素，我们在日常生活中，很多人炒青菜都会炒黄，就是因为蔬菜本身的色素被破坏了，导致“卖相”不好看，比如说去了皮的土豆，如果用食醋浸泡的话，完全不会担心变黑的问题，古人也是发现了这个问题，才发明了酸辣土豆丝这一道菜，不仅味道很赞，而且土豆的颜色完全没有变化，完美的保护了土豆中的色素。
在菜肴中加入点食醋，不仅仅可以增加菜肴的香味，减少油腻感，还可以起到很好的调味作用，比如这道菜太辣了，加点食醋，就可以不那么辣，或者说太苦了，加点食醋，就不会那么苦，而且食醋还有着很好的除腥作用，比方说鱼和虾之中，就含有很多的三甲胺，导致鱼虾味道很腥，这个时候，加入食醋的话，就可以有效的去除，因为食醋中含有酸，可有效的综合胺类物质，所以，在煮鱼虾时，可适量的加入食醋去腥。
最后，就是我们经常说的了，食醋的杀菌作用。
食醋具有很强的杀菌作用，可以有效地杀死很多细菌，比如说肠道中的葡萄球菌，大肠杆菌，等等致病的细菌，是肠道致病菌的天敌，在家庭中制作凉拌菜的时候，尽量加食醋，不仅可以促进风味，还可以促进肠道健康，杀死肠道致病菌，另外，食醋还有促进脂肪消化的作用，可有效的降血脂和预防肥胖。
所以说，在日常生活中，我们一定要多吃醋，少“吃醋”，人活一辈子，健康比什么都重要。
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