山药是我们日常生活中经常食用的食物之一,它应该是被我们列为了养生级别的食物,因为老人们总说,多吃山药对人体好。山药确实有很高的营养价值,但是我们也不经常吃,只是偶尔才会想起来吃上一顿,除了盛产山药的地方,其他地方都是偶尔吃一次,像我家,山药大部分用来煲汤。但是今天就分享一道山药的新做法,味道香,比肉还受欢迎,这是一道小吃的做法。
山药的营养价值很高,大家都熟知的就是多吃它可以健脾养胃。秋天正是健脾养胃的季节,所以要多吃一点山药。如果不知道怎么制作它,想换个新做法,那就要看看分享的这道做法。今天的这道做法是一道小吃的做法,味道香甜可口,入口外脆里糯。外层裹着香酥的黑白芝麻,里面可以看到白中泛黄的山药,看着就很有食欲,知道它非常香。
这道山药的做法比较简单,我用的是细长的铁棍山药,这种山药不易氧化,颜色白皙,制作出的美食美观一点,在网上也比较容易买到。喜欢吃山药的朋友一定要试试这道做法,吃着香而不腻,外脆里糯,出锅了比肉还受欢迎,肉吃着也香,吃的时候还会顾虑一下,不能吃太多,小点心就不一样的,小巧玲珑,一块一个,方便又好吃。喜欢的朋友收藏起来吧!
【所需材料】
两根铁棍山药,一把白芝麻,一把黑芝麻,适量玉米淀粉,100毫升清水,半碗白糖。
【制作步骤】
1.准备两根山药,清洗干净,再去掉外皮。手部柔嫩敏感的朋友一定要戴上手套,不然会很痒。去掉外皮之后把它切成小段,尽量小巧玲珑一点。
2.准备一把白芝麻跟黑芝麻混合均匀。放入热锅中,开最小火翻炒出香味,炒到表面微微发黄就可以了,不要炒太久,不然会发苦。
3.起锅烧水,冷水下入山药,把水烧开,再煮2分钟左右,去掉山药表面的粘液。最后捞出来沥干水分。
4.往沥干水的山药上倒点玉米淀粉,抛均匀,让山药都裹上玉米淀粉。
5.起锅倒油,油温7成热的时候下入山药,先不要翻动它,让它定个型。接着浮起来的时候就慢慢翻动它,让它受热均匀。
6.炸到山药完全熟透,山药直接碰撞在一起有刷刷的酥脆的声音说明就炸好了,把它捞出来控油。
7.起锅倒入100毫升清水,再加入半碗的白糖。开小火熬制糖浆,一直熬到白糖出现香油色,关掉火。
8.倒入炸好的山药,快速翻拌均匀,接着倒入盛有芝麻的盒子中,抛均匀,让山药都裹上黑白芝麻就可以了。做好之后就把它盛出来装盘即可。
小贴士:
1.山药也可以蒸熟再操作,炸过的山药吃着口感酥脆,味道更香,不喜欢的朋友直接蒸熟再裹糖浆,味道也很独特,只是口感上差了一点。
2.白糖看个人喜好来定,不喜欢太甜就减少一点。
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