云南过桥米线

听阿宏讲美食那些故事，让你品味美食的传说。一种味道一座城市过桥米线融化你的灵魂文/阿宏美食简介：每一座城市都有自己的味道，当你走过大街小巷，一闻到它，记忆里的情愫就被唤醒。就像这碗过桥米线，让人情不自禁地想起在彩云南端——云南。

对于一个资深吃货来讲，云南的美食远比它的景色诱人。“过桥米线”是云南众多美食中最出名的一种。滚沸的鸡汤中，切一些生肉片，乌鱼片，火腿，葱片等一些美味的食材，然后再把米线放入其中精致而成。这样一碗过桥米线汤汁鲜美，肉嫩料香，米线润滑，食用一起来不生不老，恰到好处。然后，品着过桥米线美丽的传说，的确别有一番风味。

这是一段感人的爱情故事，故事发生在清代的云南建水。据说，当年建水有一名秀才，读书那是相当的用功。为了能在秋闱的时候考个解元，这就在家里下了死功夫读书，每天在家里勤读四书五经。他的妻子为了不打扰丈夫读书，就让丈夫在后花园一个比较清幽的花厅中用功。这里环境非常的幽静，和前面比较嘈杂的外界仅仅有一桥相通。

贤惠的妻子怕丈夫来回吃饭耽误读书时间，于是每天都按时三餐送饭。但是前厅与后花园的距离较长，每次饭菜送去的时候都已经凉透，秀才也只是少吃几口就接着读书。他的夫人一想，这样长期下去身体肯定受不了，得想个两全其美的办法。回去之后经过深思熟虑，找来一碗油比较重的沸鸡汤，然后切了一些肉片，用米线和一些佐料做了一碗米线。然后再送到后花园，由于浮着一层油在汤上面，起到了一个保温的作用，整个米线吃起来还是热的。米线做的味道非常鲜美，再加上一个送饭的过程，要经过一道桥，所以起了个比较儒雅的名字“过桥米线”。

这位秀才也没有辜负自己妻子的一片苦心，在不久之后高中解元。当故事被传播开之后，大家无不赞美他们夫妻的相互爱护，而且大家也学会了“过桥米线”的做法。这道风味独特的过桥米线，很快就得到了疯传，由于口感独特，味道鲜美，很受食客们的欢迎。

现在的过桥米线，已经从云南传播到了全国各地，并且也列入了昆明市非物质文化遗。每个地方的过桥米线也做出了香辣，清香，麻辣，酸辣等各种口味，可以说是一种老少皆宜的中华美食。

云南过桥米线，这是爱情中走来的米线，风味独特，这是家的味道，客官，来一份吧！丰富的美味从这里开始