香甜美味，特指甜味
人篇
字源演变
说文解字
“甘”，指事字。小篆从口，中间的一横像口中含的食物，能含在口中的食物往往是甜的、美的。其本义为味美，后引申至美好，自愿等释义。
“甘”也是汉字的一个部首，从“甘”的字多与食物美味有关，如：甜、酣、柑等。
“甘”字早见于殷商甲骨卜辞，但长期没有变化。战国楚系文字中或把“口”形内的短画改写成小圆圈。汉印中已见表示口形轮廓的上横线向左右竖线稍作穿透，意欲区别于形似的“曰”字。东汉隶书把这一穿透之势突出了，“口”形被打破，成为楷书定式。本义是香甜美味，特指甜味。《书·洪范》讲到“咸、苦、酸、辛、甘”五味，说：“稼穑作甘。”《诗经·邶风·谷风》：“谁谓荼苦? 其甘如荠。”引申指美味的食物，还引申为觉得甜美、嗜好、爱好、心甘情愿、乐意。“甘”又是“酣”的古字。《孙膑兵法·威王问》：“劲弩趋发者，所以甘：酣战持久也。”
好吃的食物含在口中，不需要强迫和欺骗，因此“甘”字就有了“情愿”之义。如《诗·齐凤·鸡鸣》：“虫飞薨薨，甘与子同梦。”这是说，虫儿飞得乱哄哄，甘愿与你同床好梦。由此引申出使人自愿、乐意之义，如“心甘情愿、甘心、甘愿、甘洒热血”等等。
古文释义
《说文》：美也。徐曰：物之甘美者也。《韵会》：五味之一。《正韵》：甜也。《书·洪范》：稼穑作甘。传：甘味生于百谷。《诗·衞风》：谁谓荼苦，其甘如荠。《礼·月令》：中央土，其味甘。
又言之悦耳亦曰甘。《左传·昭十一年》：币重而言甘。
又《诗·卫风》：愿言思伯，甘心首疾。传：甘，厌也。疏：谓思之不已，乃厌足於心，用是生首疾也。凡人飮食口，甘遂至于厌足，故云：甘，厌也。
又《左传·庄九年》：管、召讎也，请受而甘心焉。注：甘心，言欲快意戮杀之。
又《易·临卦》：六三，甘临无攸利。注：甘者，佞邪，说媚不正之名也。
又《玉篇》：乐也。《淮南子·缪称训》：故人之甘甘，非正为蹠也。注：人之甘甘，犹乐乐而为之。
又《淮南子·道应训》：大疾则苦而不入，大徐则甘而不固。注：甘，缓意也。
又姓。《书·说命》：台小子旧学于甘盤。注：甘盤，殷贤臣。
又甘茂、甘罗，𠀤秦人。
又《抱朴子辩问卷》：子韦、甘均，占𠋫之圣也。
又汉复姓，有甘庄、甘土、甘先三氏。
又地名。《书·甘誓》：大战于甘。传：甘，有扈郊地名。《左传·僖二十四年》：初甘昭公有宠於惠后。注：甘昭公，王子带也，食邑於甘。
又《昭十七年》：陆浑子奔楚，其众奔甘鹿。注甘鹿，周地。
又山名。《山海经》中山经，薄山之首曰甘枣之山。
又水名。《山海经》鹿蹄之山，甘水出焉。注：按水经：甘水出南山甘谷。
又州名。《五音集韵》元魏西凉州攺甘州。
又《前汉·郊祀志》武帝作甘泉宫。
又木名。《诗·召南》蔽芾甘棠。传：甘棠，杜也。疏：郭璞曰：今之杜梨。《山海经》有不死之国，阿姓，甘木是食。注：甘木即不死树。
又《正韵》果名，俗作柑。《风土记》甘橘之属，滋味甘美。
又《古今注》甘实形如石榴者，谓之壶甘。
又草名。《博雅》陵泽，甘遂也。又：美丹，甘草也。
又《集韵》古暗切，音绀。土之味也。又《集韵》《韵会》《正韵》𠀤胡甘切，音酣。《书·五子之歌》甘酒嗜音。
又熟也。《庄子·徐无鬼》甘寝。按《正韵》别作戸甘切，胡、戸同母。不宜分列。
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