今天要跟大家分享的是茄子和花生米的简单吃法，营养又解馋，好吃又下饭！茄子是我们餐桌上较为常见的蔬菜了，红烧茄子更是我去饭店时最常点的家常菜，每次点完都要多吃两碗大米饭，红烧茄子虽然好吃，却特别油腻，常吃易发胖，而且对身体也不好，今天晓峰就分享一个茄子简单又好吃还不腻的做法，喜欢的朋友可以参考一下：
终于找到茄子最好吃做法，不油炸，解馋又下饭，比吃红烧肉还过瘾！
【准备食材】：茄子花生米1把洋葱半个青红椒各1个葱蒜适量
大图模式1.茄子去蒂后切成滚刀块，放入大碗中，撒入1勺盐，抓匀以后腌制10分钟，茄子入锅前多加这一步，茄子里的水分就会被腌出来，茄子变软，就不会吸油了，而且经过腌制的茄子也更加入味，做茄子时，牢记多加这1步，茄子不吸油还更入味，喷香好吃超下饭！另外，做茄子时，茄子的皮尽量不要削掉，茄子皮中的营养含量很高，就算是再艮的茄子皮做好以后也是很好吃的。
大图模式2.切一下配料：洋葱半个切小片，青红椒各一根切成小块，大蒜适量切成片，葱切葱花备用。
大图模式3.热锅凉油，倒入花生米，要不停地翻炒，防止糊锅，花生米炒至表皮裂开“叭叭”直响就熟了，关火倒出备用。
大图模式4.腌制好的茄子挤干水分，锅内加少许油，油温5成热时下入茄子块煸炒，经过腌制后的茄子，不需要放很多油，很短时间内就能很容易炒至软烂，茄子炒熟炒软后盛出。
大图模式5.就着锅内留的底油，放入蒜片和葱花爆香，然后再倒入辣椒和洋葱块，炒至断生后再倒入茄子，翻炒均匀后调一下底味：加入少许盐、1勺白糖提鲜、适量生抽，将调料翻炒均匀后倒入炒熟的花生米，再次翻炒均匀后关火出锅，花生米一定要最后再倒，倒得早了就不够酥脆了，好吃的风味茄子就做好了。
大图模式
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