推荐菜一、毛家名菜铁盔将军鸭
食材明细
水鸭（3斤左右）一只红辣椒3-5个；姜片一块；干辣椒一把；葱适量；蒜头一个；油豆腐50克；湖南特产甜酱（没有也可以用豆瓣酱代替）适量；啤酒适量；米酒适量
湘菜中的毛家名菜铁盔将军鸭的做法详细步骤
第1步将鸭处理干净，大件的（翅膀，鸭腿，鸭头，鸭掌）放一旁要先入油锅炸。其他部分切成3厘米左右的块状，和内脏放另一旁备用。佐料：姜切片，辣椒切片，蒜瓣拨好，干辣椒，葱打结。
第2步锅先放油，稍微多一些，8成热时，放入鸭翅，鸭掌，鸭腿，鸭头下去炸香。大部件炸得金黄时，将其他鸭肉一起放下去爆炒。第3步烹入一点点米酒，沿着锅边放入，让酒的蒸汽弥漫上来，鸭肉更香。掐表看时间，炒到鸭肉紧缩，全部呈金黄色，水分全部没有时，再进行下一步。看到图中鸭肉的状态，水分炒干时，再放入甜酱两勺，继续翻炒。
第4步大概翻炒15分钟，鸭身全部裹上酱香时，色泽金亮，可盛出。底油炒所有配料。爆香姜，大蒜，干辣椒，放入红辣椒
第5步再将所有炒好的鸭肉倒入锅中一同炒。加入100毫升的啤酒就可以，如果想做啤酒鸭，可在这一步加600毫升啤酒。
第6步放入适量水，稍微没过鸭肉的3分之二就好了，小火慢慢煨两个小时即可。
推荐菜二、腊肉焖小米
小米300g；腊肉200g；葱花15g
腊肉焖小米的做法详细步骤
第1步小米淘洗干净后放入电饭煲中，加和平时焖米饭一样多的水（高出小米表面约一个手指关节的高度）静置10分钟腊肉切片，均匀码在小米上
第2步关闭电饭煲的盖子，按“煲饭键”至程序完成焖15分钟再打开盖子吃时加入葱花，搅拌均匀即可
推荐菜三、椒盐油爆虾
食材明细；小虾适量；姜适量；蒜适量；孜然粉适量；椒盐粉适量；葱粒适量；芝蔴适量
椒盐油爆虾的做法详细步骤
第1步食材：小虾。姜、蒜。坐锅迪七成热，油多点。
第2步倒入虾。姜、蒜油炸。炸大概十五分钟，捞岀沥掉油。
第3步虾放碗中加孜然粉、椒盐粉、葱粒、芝蔴拌匀。开吃，好香好脆补钙
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