自从学会鸡肉新做法,我家每周必做一次,面皮一裹鲜香软烂超好吃
鸡肉的烹饪方法比较多,对于喜欢吃鸡肉的朋友来说,便会多学习几种不同烹饪方法,更加充分享受美味,在鸡肉的众多做法中,叫花鸡可以说是最为经典的一种,我自从学会了叫花鸡的家常做法后,每周必会做一次,家人一口一口吃得特别香,而且我做叫花鸡不用泥巴,家中现有的食材便可轻松搞定,做好的叫花鸡鲜香软烂入味好吃,叫花鸡的这个做法简单好学易上手,非常轻松便能做得出,下面我便将叫花鸡的做法详细分享给大家,学会鸡肉的多样烹饪,想怎么吃都可以,接下来我们一起学习做法。
叫花鸡的做法:
备用食材:柴公鸡1只,大葱1根,大蒜1头,生姜1块,生抽1勺,洋葱半个,料酒1勺,老抽1勺,莲藕1节,香菇10个,面团1份;
制作过程:第一步,所有的食材都准备到位,洋葱半个剥去外层的干皮,然后将其切成丝,大葱半根摘洗干净后切成丝,生姜切成片,大蒜薄皮就可以;
第二步,干香菇需要事先将其泡发,去掉根蒂,挤干其中的水分,将香菇切成大块,莲藕一节去皮后将其切成片,将葱姜蒜等全部放入一个容器中;
第三步,加上生抽、料酒、老抽等,将其搅拌均匀,同时再放入莲藕片和香菇,事先处理好的鸡放入在调料碗中,记得在鸡肚子中也需要放入调味料,用手揉搓按摩一会;
第四步,处理好的鸡装入一个保鲜袋中,放入冰箱冷藏4个小时,这个过程中将荷叶下入开水锅中煮一会捞出控水,用事先和好的饺子面擀成厚度为0.5厘米的面片;
第五步,腌制好的鸡取出来,将其包在荷叶中,用棉线捆扎起来,包一层锡纸,最后再用擀好的面饼包裹好,放入烤箱200度烘烤2个小时即可。
小编总结:叫花鸡是江苏的传统特色美食,因为制作过程比较特殊,最后烹饪好的鸡肉软烂鲜香,既有荷叶的清香味道,又不失鸡肉本身的鲜香,难怪会有不少人喜欢吃叫花鸡,对于想吃叫花鸡但却没有泥巴的朋友来说,非常建议可以选择这个方法做,面皮一裹即可,鸡肉的口感便能特别丰富美味,这样做好的叫花鸡家人当然也会非常喜欢,自从我学会了做法,我家每周便会做一次,家人吃的特别过瘾。
烹饪小技巧:
1、做叫花鸡想要入味,调味料便不能少,葱姜蒜等既能帮助去除其中的异味,而且还能起到增香的效果,不建议少放,另外香菇和莲藕等可以根据个人的喜好准备;
2、注意鸡身上以及肚子中都需要涂抹调味料,会使得鸡肉的味道更加浓郁,多用手按摩一会,让调味料可以更加充分融入在其中,另外冷藏的时间也不要少,否则鸡肉的味道不会很好;
3、用平常做饺子的面就可以,注意面皮擀得别太薄了,注意要薄厚均匀,而且包鸡的时候别太紧了,否则鸡熟了会膨胀起来,面皮便容易被烤破。
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