蒸米饭,记住3个窍门,米饭口感好,越嚼越香,比只加水好吃几倍
明明生长在北方,却从小最喜欢吃米饭,觉得米饭比面条好吃,不炒菜也能吃两碗,身边的亲人都说我投错胎了,不过长大后好吃的吃多了,慢慢地发觉没有好吃的菜肴,光吃米饭不好吃。相信很多人和我一样,每次吃饭先看菜的好坏,遇到好吃的菜多吃点,遇到不合口的菜少吃点,后来我才知道,原来蒸米饭有诀窍,不能只用水蒸。
大图模式一次偶尔的机会发现光吃米饭也能吃得香,记得有一次去同事家做客,吃到米饭的时候,发觉很好吃,比我自己做的香,口感松软,粒粒分明,吃起来还带有香味,我本以为同事买的是贵米,但同事告诉我其实她买的米挺普通的,两块多一斤,只是用对了蒸米饭的方法,才会让米饭变得更好吃。
我急忙请教了这个好方法,同事分享经验:蒸米饭,记住3个窍门,米饭口感好,越嚼越香,比只加水好吃几倍!
大图模式学会蒸米饭的好方法后,就不必去刻意纠结大米的质量了,只要买普通品质的大米,也能蒸出不一样的口感,现在我每天都会用这个方法来给家人蒸米饭,他们都说很好吃,有时候我偶尔只用水煮一次,他们一下就发觉了,看来差距真是蛮大的。
先看看蒸米饭的做法吧。
大图模式步骤:
首先买质量还可以的大米,如果大米不新鲜,有许多白色的部分,建议不买,这类米营养流失多,香味已经丢失,再通过好方法也补救不回来,买普通的大米新米就好,我通常买两块多的,不要求太高,当然了你也可以买三块多,甚至买5块多一斤的大米,价格越高品质越好,口感自然更好。
但同等价位的米,用不同的方法来蒸,口感却有不同,你快试试。
大图模式取适量大米放在碗中,加清水用手搅动几下,倒掉淘米水,再加清水搅动几下,倒掉淘米水。
然后给大米中重新加水,没过大米浸泡十分钟,浸泡时间到后,捞出大米放进电饭锅。
接着给大米里加水,加水的多少是重中之重,水多了米饭吃着没有颗粒感,口感差,水少了米饭吃着太干太硬,甚至会夹生。
大图模式所以加水的时候,要注意比例,大米和水的比例是1:1.2,如果想要更松软一点,可以调整为1:1.5,严格控制水位,做出来的米饭才会口感好。
水放好后,不能直接盖盖子蒸,还要给锅里加食用油和白醋,都稍微加几滴就好,不要太多,还有食用油用无味的油更合适。
盖盖子将米饭蒸熟,蒸好之后不要着急拔电源,要等待十分钟,多焖这一会儿,米饭才更好吃。
大图模式3个窍门:
窍门一:大米清洗之后不能立即下锅蒸,而是要放在水里浸泡一会儿,通过浸泡,米粒吸收少量水分,蒸好的米饭更饱满更松软。
窍门二:蒸米饭水量很重要,不能太随意,做到水量正好,这样每次都能吃到软硬适中的米饭,不熟练的时候可以多度量,熟练后目测即可。
窍门三:蒸米饭前,除了加清水,还要加食用油和白醋,这样蒸出的米饭更松软更香,还能粒粒分明,口感佳。
大图模式蒸米饭,记住3个窍门,米饭口感好,越嚼越香,比只加水好吃几倍!你都学会这个好方法了吗?
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