猪肉是我们日常生活中经常吃的一种肉类，也是中国消耗量最大的，它的作用有很多，而且猪身上不同的部位，口感吃起来也是不一样的，现在大家的生活条件好了，人人都能够吃得起肉，虽然猪肉现在涨价了很多，但是也不会长太长的时间，很多人都以为，猪身上最好吃的部位就是排骨，所以排骨的价格卖的是最贵的，其实他才是猪身上最香的一块肉，而且一只猪身上就一斤，一般都被屠夫给私藏了，就算给钱都不会卖，所以外行人一般都不知道。
猪的排骨确实吃上去很好吃，因为不管是什么肉，都是连着骨头的那一点是最香的，我们平时也经常吃猪排骨，但是猪身上最好吃的一个部位，很多人估计都没吃过，如果不是在朋友家吃过的话，估计我到现在都还不知道呢，对于我们来说，这种东西是很少接触到的，一般都是屠夫在杀猪的时候，都把这块肉给私藏了。
这个部位的肉吃起来特别好吃，一般人都是买不到，就是离猪心最近的一块肉，肉贩子一般把它称作是横膈肌，这个部位对于猪来说是很重要的，可以保证他们在走动的时候，心脏不会晃来晃去的，所以也被称作是护心肉，一只猪身上就一斤，就算是屠夫不私藏，肉贩子也会把他们留下来，就算是给钱，他们都不一定卖，一般都是自己吃，或者是给自家亲戚了。
这块肉吃起来很q弹，比一般的猪肉要好吃很多，吃起来口感有点像牛肉，但是比牛肉吃起来更香，一般都是用它来炒菜吃，炒的时候要多放一些辣椒，爆炒出来的才是最美味的，朋友家杀猪的时候，有幸吃到过一次，当时还以为自己家养的猪，所以肉吃起来比较好吃，但是后来专门去买了一些家猪肉，再也吃不出那种感觉。
了解了以后才知道，原来当时吃的是猪身上最好吃的一个部位，在市面上一般都是买不到的，问了好几家肉店，都没有卖的，如果你们买猪肉的时候碰见，就算是价格再贵也要买，有人吃过吗？
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