我们终究要走出阳台
文字原创/ 尽色
“克制里透出温暖，柔软中托起能量。”今天，由成龙担纲艺术指导的视频——《阳台里的武汉》，在朋友圈热传。
也许，仍有一部分同胞，还禁足在阳台，但是，全国人民已经送去了春天里最清新、温暖的问候。
今天是3 月20 日，也是24 节气里的春分，在镇江不远处的苏州，传来一条消息，同样让人振奋和温暖：苏州市委常委会召开会议，全体与会人员都摘下了口罩。
我们期盼已久的“春天”，也许正在悄然来临。
无论我们曾经历过什么困苦，有一样却从未被辜负，这就是美食以及对未来的眺望。这一点，在朋友圈尤其突出，就像率先绽放在枝头的那朵春花。
朋友茶灵儿，在阳台上养了一株特殊的花。历经疫情，那原想丢弃的老菜梗子，如今开出了绚烂的黄花，蓬勃得像春天一样不可阻挡。
她还去阳台下面，拍了镇江市花玉兰花。因为她喜欢做美食，宅家的这段时间，她连奶茶都是从“珍珠”开始自己做，我便跟她打趣：面拖后油炸，也是一道美味……
茶灵儿自然有自己的主意，她做了野蒜饼。我却不理解她为什么说“这个味道是无可替代的唯一，而不是之一。”
野蒜我曾经写过，那是春天最初的味道，做成野蒜饼后，不仅浓香诱人，而且带一点点撒欢的味道。
在茶灵儿这里，却是另一番感觉：“鸡蛋、温水、面粉、盐、干姜粉、花椒面，淋漓尽致地热情拥抱，它们交织在一起，等待温度来升华。点火，洒油，入锅，铺平，眼泪在那一瞬悄然滑下——那是这座城市里独属于内心的温度，那是离开家乡那一刻永存的记忆，那是童年里放下书包急切寻找妈妈的味道……”
有人喜欢春天的味道浓烈绚烂，有人喜欢春天的味道淡雅透鲜。
乔先生是镇江著名的二胡表演艺术家，他以为，初春最先要吃的还有河蚌烧青菜。花了一个上午，慢慢去洗净肥美的河蚌，炖出雪白浓稠的汤，然后与青菜组成一道悦目的春鲜菜。
他笑笑：“河豚自己不会烧，是买来的，但这一刻，无论如何不能缺位。”这种鲜味，和中午的阳光一起，在唇齿间跳跃，也足以铭记一生。
“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”
此际，当然与河豚最搭。我想起前几天品尝的河豚，那是海河豚，毒性更大却又更鲜。这大概就是一群老饕们的春天了。
菜花儿黄的时节，还有一道美味也不容错失。
那就是“菜花甲鱼”了，一年中最肥美的时候，错过这季，就要等到桂花飘香了。你看这厚硕的裙边，须得5 年生左右的甲鱼才能有，这肥硕的爪子，厚实得堪比熊掌……
然而，这却算不得这盘甲鱼的独特：原来，这甲鱼是从小吃牛肉长大的，号称“品牛甲”。
上月底，深圳出台一份讨论稿，要把甲鱼、牛蛙等列入野生动物，这可急坏了全国的养殖大户。3 月4 日，农业和农村事务部发布紧急通知，明确中华鳖、乌龟等物种，不被列入野生动物禁食名单。
大摆乌龙之后，又令人大喘一口气。这时，和养殖户们一起品尝老鳖，更有一番美意在心头。
春天是吃货的狂欢季，“春分麦起身，一刻值千金”，吃货们必须抓紧时间品尝美食。比如，用荠菜包的饺子，“春在溪头荠菜花”，鲜味不与四时同；镇江一带特有的“杨花萝卜”，拿刀这么一拍，麻酱油这么一拌，整个春天的清新都在嘴里了……
哪怕就是炒一盘鸡蛋，只要有野蒜的加持，也是好吃到没朋友；更不必说春笋了，鲜嫩多汁，微甜不涩，是春天独有的味道；用粉色的虾滑，去和西蓝花碰撞，好看透鲜到让人泪目。
民间向来有初春“吃春菜”的习俗，即便禁足，也挡不住吃货的想象。
以往这段时光，我都要在外浪，今年被禁足，突然想起越南的炒河粉来。虽然家里的灶头火力，炒不出河粉该有的“锅气”，但鹅黄粉绿，却是颜色里的春天；还有那灿若桃李的鲈鱼片，恰似那竹外的三两枝桃花啊。
家中少年也是越发地讲究了，醉心于春蒜拌香干，迷目于五色汤圆的绚烂；马兰头却不许凉拌，要整颗地和鸡蛋炒，那种极淡的滋味里，有丝丝缕缕的春风。
我怀疑那颜色，就是我从各个角落拍回来的春天。
我最累的一天里，是家中改良版的腌笃鲜救了我的命。每一道腌笃鲜，都是春天里的必修课。也不是贪食外省运来的新鲜蚕豆，更喜欢把豆壳顶在指尖呼唤春天的人们……
镇江的“口罩女王”，又一次让人眼热了。
她带孩子去了一家叫“翰雅”的农庄，亲手采摘了此春的第一茬新茶，孩子也从劳作中知道了制茶的过程以及艰辛。她们还品尝了农庄里的有机宝塔菜 ，那五颜六色的模样，就该是春天本来的模样吧。
“口罩女王”说，这还不够呀，要在春末的时候，带着一大群孩子，去摘西红柿，那五彩的西红柿也是镇江独有的，“可以让孩子们的眼睛，美上一整天呢！”
她用今春的第一捧茶叶，在掌心，摆出了心的形状。
远在武汉，一位感染新冠病毒的母亲，产下了新生儿，孩子没有被感染，而母亲也康复了……这个春天里，发生了很多事，我们都暗暗压在心头，却不曾停下前行的脚步。
“吃了春分饭，一天长一线。”这是过去、现在、未来，在春天里的一个错身。希望在，一切就都还在。
后疫情时期，消费却逆势上涨3倍，镇江盐水鹅又火了
这才是春天里第一道美食，清香好味，神仙还借此化解了人间瘟疫
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