进入寒露，意味着深秋的到来、温度开始越来越低，此时最应该将热汤作为饮食的重点。
今天，淘最厨房就与大家分享5道在老上海人的记忆里从未退过场、至今大人小孩都爱喝的靓汤。
除了鲜香美味的同时，还能起到御寒暖身的作用。每天换着煮，道道经典且做法简单值得收藏一试。
在红房子煮了近70年的这碗罗宋汤，
做法秘籍全数公开！
< 点击图片可获得详细教程 >
/ 制作步骤 /：
< 点击图片可获得详细教程 >
1. 牛肉和其他辅料加水小火慢煮1小时。
2. 将煮熟的牛肉放凉切成小块。
3. 开小火将面粉炒至无明显颗粒。
4. 锅内加油、番茄酱和水，小火搅拌。
5. 再放入底汤中，快速搅开。
6. 将各种配料改刀煸熟。
7. 中火入汤再煮5分钟左右。
8. 蒜捣成泥后煸香倒入汤中。
9. 再加盐、糖、胡椒粉和上海辣酱油 。
作为大壶春第一道汤品，一天最多可以卖出700多碗。从1932年创立至今，咖喱牛肉粉丝汤的配方就没变过……就连粉丝都不放过！
< 点击图片可获得详细教程 >
/ 制作步骤 /：
< 点击图片可获得详细教程 >
1. 锅内倒水，放入牛肉、八角等辅料。
2. 煮滚后撇去浮沫，加盖小火煮3小时。
3. 牛肉放凉切成薄片。
4. 将汤加热后倒入咖喱粉和沙茶酱。
5. 碗中加香菜、牛肉和泡过的粉丝。
6. 最后淋上滚烫的咖喱汤。
百叶包配油面筋塞肉，有汤有水有荤味。
< 点击图片可获得详细教程 >
/ 制作步骤 /：
< 点击图片可获得详细教程 >
1. 将百叶包和油面筋塞肉先蒸10分钟。
2. 锅底铺油豆腐，放上油面筋塞肉和百叶包，加入加盐、味精、鲜辣粉。
3. 倒高汤待煮沸后，加入泡开的粉丝。
4. 依次加入榨菜、紫菜和葱花。
5. 出锅后加入猪油增香。
要想喝到满分老鸭汤，还得请教懂经爷叔。
除了前期焯水到位、把控炖煮时间之外，另外还有个“重量级嘉宾”，有了它的加持保准你家的鸭汤不再寡淡无味。
< 点击图片可获得详细教程 >
/ 制作步骤 /：
< 点击图片可获得详细教程 >
1. 锅内加水，老鸭直接下锅并加料酒。
2. 煮开后再煮6-10分钟去除血沫杂质。
3. 水开后放入火腿筒骨煮6分钟。
4. 在砂锅中放入鸭子、浸泡完的扁尖、葱姜、黄酒和水。
5. 在家大火煮开转小火煲制150分钟后倒入蒸熟的芋艿块，再煲30分钟即可。
6. 出锅前再放入小青菜和枸杞粒。
黄鱼吸收了雪菜和笋丝的鲜，再配上醇香的鱼汤，每一口都是鲜掉眉的享受体验。
< 点击图片可获得详细教程 >
/ 制作步骤 /：
< 点击图片可获得详细教程 >
1. 葱姜爆香，倒入雪菜和笋丝翻炒。
2. 锅内加汤转小火煨至鱼汤变白。
3. 加盐和糖，融合均匀即可出锅。
联系客服
