我身边总会有一群可爱的人，他（她）们都很爱喝咖啡，属于咖啡爱好人群每天都有每日一杯咖啡的习惯！
每次，我把咖啡磨成粉寄给他们的时候我总会忍不住说如果你想要喝品质的咖啡，那磨豆机是必不可少的，其他器具可以便买宜点，但是磨豆机一定不要便宜！这是为什么呢？昨天呢，我也抛出一个问题为什么商家做的咖啡不难喝，而到了我的手上咖啡会难喝呢? 那么今天我们接昨天的问题与今天的问题来进行一一的测试！
研磨机对咖啡来讲它属于一个灵魂器具，没有均匀好的研磨机那么咖啡它就无法很均匀的被萃取出来，在这里我提到了萃取！如果研磨过粗像黄糖那样大的话会导致水经过咖啡时间很短的就滴下去了，造成了很强烈的酸涩感！如果太细呢，又会堵住过滤口造成水流不畅通，最后出来的咖啡苦涩不已！一个呢是萃取不足，一个呢是萃取过度！研磨机为什么重要，大家应该有一个概念了吧？ 我们接着往下讲！请看下图：
手磨与电磨
身边不乏有的爱好者为了体验到手工的感觉就买了一个40元的手磨，我们先来比较一下两个磨豆机的不同之处！
手磨
这个是手动磨豆机，里面的刀盘属于平刀 使用寿命不太久，如果长期磨很硬的咖啡豆会造成刀钝导致咖啡豆磨成粉不会特别均匀！颗粒大小不一对萃取会有很大的影响！ 这款手磨88元买的！长期使用会比较疲惫，也会失去对制作咖啡的乐趣感!
锯齿磨
锯齿磨
这一款电动磨豆机属于锯齿刀，它碾压咖啡豆可以最大程度上保证颗粒一致，不过可能会存在细粉所以还要买一个筛粉器最大程度上保证咖啡粉颗粒一致大小！ 这款是我860买的！对于磨豆机要经常清理避免有粉渣的存留，匠人保证技术的同时也要爱护器具！
我们知道了磨豆机的重要性后，那么就要开始进入正篇，咖啡粉每一个刻度大小都对咖啡萃取造成不可逆的影响，太粗水过咖啡太快，太细又太慢，那么怎样的研磨度才适合呢？
首先我准备好了6个不同刻度的研磨
筛粉器
看到这张照片我都能够闻到咖啡的香！（上面图片接咖啡的容器就是咖啡专用的筛粉器）
6个不同刻度的研磨度
我用的是电动磨豆机从2-7的刻度， 每一种都代表着不同的粗细！
是不是太快了！ hhhh~ 我先用魔法把它定住！ 阿拉啦啦巴巴 定！
颗粒呈现粉状
颗粒稍微粗一点类似于盐
细砂糖的既视感
颗粒明显变粗
黄糖粗
有点像沙石类的粗
可以仔细看上面的图片 从2-7 每一个刻度咖啡粉的粗细都有细微的变化从4开始就是一个分水岭。
那么现在呢，我就要开始试验了，我先选择了#2 #4 #7 这是一个小组进行测试！也是方便大家能够直观的看到水流的区别！
倒入水
#2 #4 #7 从左往右 可以看到水流的不同每个杯子里面的水都有所区别！
第一杯可以明显看到咖啡液表层有一点薄薄的黄色油脂，这是咖啡的油脂！
第二个油脂可以明显看出来变薄了点
第三杯完全没有
那么从口感上来讲，第一杯跟第三杯，一个味道太重 一个味道太薄 第二杯味道刚刚好！
从我自己的视角观察到第一杯的粉呈现泥状水流下去的不通畅，第二杯呢，没有泥状的形成
第三杯看到下面的流速呈现水柱状太快了，粉尘看起来跟树根一样！看不清楚吗？那么在来张图吧！
这是#4与#7 的区别， 咖啡液的颜色都可以看出来区别！
接下来在测试#3 #5 #6
可以看出粉越细 萃取的物质越多， 第一杯明显滴的水流没有第二杯与第三杯快，
第二杯与第三杯水流相当！
研磨度越粗 咖啡的酸感越重 苦味越弱 酸涩感越强
研磨度越细 咖啡苦味越重 酸味越弱 苦涩感越强
现在知道为什么商家从的咖啡没有你那么难喝了吧？
但大家要注意一点的是，烘焙程度与研磨属于冲煮咖啡的两个参数，要相互结合做调整才行，
每一个品种，每一个咖啡豆的硬度 每一个烘焙程度 每一个研磨 都影响着咖啡的味道！
可是，有的朋友按照我的方式买好了自己喜欢的咖啡豆，调整好了研磨，味道比以前要强一点了但还没有达到理想中的味道，不是太苦就是太酸 这又是为什么呢？ 下一篇我将会讲冲煮方面的知识！教大家如何去合理调整参数来让咖啡的口感刚刚好！
有的朋友对我说，喝个咖啡真是麻烦！
对啊，就是这样的麻烦，如果人人都会做咖啡，还要咖啡师干嘛？
做咖啡就像在活人生，每一个参数代表着人生的转折点，你只要每一个参数环环相扣才能够活的开心，活的时候我们要认真一点，对待咖啡就要像对待自己的人生那样，精细！ 只有精细才能喝到美味的咖啡哟！
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