《黄帝内经》认为,饮食调养应以“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。”“五谷为养”强调了人们日常所必需的能量和蛋白质,主要应由粮食类食物供给。由于粮食类食物的品质不同,种植地区和生长条件不同,其营养素含量也有很大差别。
粮食类食物作为食品的加工原料对其营养素和性能也有一定影响。
【小米】
为禾本科植物粟子的种子,去壳即为小米,又有白粱粟、籼粟、硬粟之称。我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。
【功效】小米具有防止反胃、呕吐、消化不良及口角生疮的功效。
小米还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。
小米味甘,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。
小米能治疗胃虚失眠、妇女黄白带、胃热、反胃作呕、糖尿病、产后口渴等症。
【小麦】
小麦分为普通小麦、密穗小麦、硬粒小麦、东方小麦等品种。小麦是与稻米地位相当的一种重要谷物,南北皆食,尤其是北方居民普遍食用
【功效】
进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含,从而达到防治乳腺癌的目的。对于更年期妇女,食用未精制的小麦还能缓解更年期综合征。
小麦粉(面粉)还有很好的嫩肤、除皱、祛斑的功效。
小麦磨面粉后剩余之麦麸(即麦皮)有缓和神经的功能,能除烦,解热,润肺腑,安神。
【玉米】
玉米,也叫玉蜀黍,又叫包谷或包米。其所含糖类低于大米,而蛋白质和脂肪的含量却比大米高。玉米是粗粮中的保健佳品,多食玉米,对人体的健康颇为有利。
【功效】玉米所含亚油酸和维生素E等,可以促进细胞分裂,延缓衰老,降低血清胆固醇,阻止或减轻粥样硬化,防治冠状动脉粥样硬化性心脏病(冠心病)。
玉米所含谷胱甘肽能将外来致癌物质排出体外,有利于防癌抗癌。
玉米含膳食纤维能促进肠蠕动,缩短食物通过肠道的时间,促使及时排出大便,减少有毒物质的吸收,从而防止或减少肠癌的发生。
玉米所含赖氨酸能控制这种脑肿瘤增长,抑制癌细胞的分裂玉米所含硒具有抗氧化和清除氧自由基及保护心血管与心肌的作用。
【薏米】
又名薏苡、薏仁、六谷米等。薏米在我国栽培历史悠久,是我国古老药食皆佳的良种之一。由于薏米的营养价值很高,被誉为“世界禾本科植物之王”;薏米具有容易消化吸收的特点,不论用于滋补还是用于医疗,作用都很缓和。
【功效】薏米中含有一定的维生素E,是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、色斑,改善肤色。并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。
薏米具有健脾补肺、清热利湿、补肾止泻通便降热等功能,主治慢性肠炎脾虚泄泻、水肿、湿痹、筋脉痉挛、屈伸不利、白带过多等症。
薏米能增强肾功能,并有清热利尿的作用,因此对浮肿病人有疗效。
薏米有防癌的作用,其抗癌的有效成分中包括硒元素,能有效地抑制癌细胞的增殖,可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米,能使身体轻捷,减少肿瘤发病机会。
【黑豆】
是豆科植物大豆的黑色种子,又称黑大豆、乌豆、冬豆等。
【功效】血贫料血出善,郎黑豆性平,味甘,无毒。具有利水、祛风、活血、解毒之功效。可治水肿胀瘤、风痹、脚气、黄疸、浮肿、痢疾、腹痛、产后风痉;能解乌头、附子毒;研末调敷或者汁涂可治痈肿疮毒。
黑豆又具有补肾益精和润肤乌发的作用,经常食用有利于抗衰延年。黑豆皮也可入药,名曰鲁豆衣或黑豆衣,乃止自汗、盗汗之要药。
【绿豆】
又名青小豆,是我国人民的传统豆类食物。绿豆不但具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值,有“济世之良谷”的说法。
【功效】绿豆性寒,味甘。具有明目解毒、利尿、消肿、解暑等功效。
绿豆所含半胱氨基酸有促进细胞代谢功能和抑菌解毒的作用；因本品含有维生素B1,又可以用于维生素B1，缺乏所致脚气病和心脏病的治疗。
绿豆汤能够清暑益气、止渴利尿,不仅能充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要的意义。
绿豆中的钙、磷等可以补充营养,增强体力。
【花生】
又名落花生,长于滋养补益,有助于延年寿,所以民间又称为“长生果”。花生的营养价值比粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美。
【功效】会花生性平,味甘。具有舒脾暖胃、润肺化痰、滋补调气之功效。
花生所含多种氨基酸,特别是谷氨酸和天门冬氨酸能促进脑发育和增强记忆力;所含卵磷脂有增强脑功能和延缓脑力衰退的作用。
花生米外面的红皮,能抑制纤维蛋白的溶解,促进骨髓制造血小板,加强毛细血管的收缩功能,对各种出血性疾病,如再生障碍性贫血的出血、肺结核、齿龈渗出血及外伤性渗血等,均有止血和治疗作用。花生所含儿茶素则有抗衰老的作用。
