做烫面糖糕，有什么好方法能让它脆皮又不跑糖？

制作糖糕脆重点是面要活得好，不跑糖重点是糖里要加入面粉，具体方法如下：

一、烫面

1、水与面的比例为2:1，锅里烧开水放入植物油和少许糖，倒入面粉并不断搅拌，直到所有面粉呈半透明状。

2、把烫好的面放案板上凉透，取一个小碗放入半碗面粉加入凉水，活成面糊倒在凉透的烫面上

把他们活成面团，家里有猪油的可以放少许猪油，这样表皮会更酥脆。

3、把面团搓成长条切成等剂待用。

二、取一个小碗，根据个人喜好加入红糖或者白糖，或者两者都加，放入等量面粉，面粉放少了就容易跑糖。

三、把步骤一中的剂子中间按一个小孔放入调好的糖分，把口收好，轻轻按扁。

四、油炸时一定要用小火，这样才能保证糖糕的皮是脆的。