山东日照五莲的东部，山岭纵横，绵延秀美的山，起伏相连，沟沟壑壑，山梁堤堰，生长着大片大片栗林。栗林的栗树，每年六月上旬开始绽放米粒大、米黄色的花，花期时间相对较长。到了秋天，栗树结的果子叫板栗，方言栗子。栗子在五莲荣有“干果之王”的美誉。
不管是亲戚朋友送的，还是买的鲜栗子，无论如何也不能在太阳下暴晒。栗子一旦暴晒，里面的栗黄就会变硬，变黑。所以，新鲜的栗子要放置在阴凉处，晾干。大约一周时间，这样处理的栗子，栗子皮与栗黄之间就有了空隙。
这个时候的栗子蒸发掉一部分水，应该最好吃，栗子的甜度会更高。这时的栗子再也不能阴干，继续阴干下去，就会变成石头一样的硬度。以前，没有冰箱时，都是储存在沙里，隔绝空气保鲜，但这样做，还是有好多栗子坏掉。
现在有了冰箱，为不占用冰箱空间，都是剥掉栗子外皮，储存栗黄。这样保存栗子，一年时间不会坏掉，而且，吃时方便，随吃随泡。冻了的栗黄，在清水里稍微浸泡一段时间，那剥不掉的棕色薄皮，瞬间就会脱落。
去掉栗子外壳有点费时间。把栗子摊在地面上，用脚轻轻用力一踩，随着“噼啪、噼啪”声音，栗子外壳被踩出裂口，用小小的剪刀慢慢把外壳剥掉，一个个栗黄，好看又惹人喜欢。装袋，然后储存冰箱冷冻。
无论是做稀饭，包豆包，打豆浆，还是做其他饭，冷冻的栗黄，用时方便，如同鲜的一样，这样做，何乐而不为？
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