红薯平时我们都是煮着吃,烤着吃,或炸着吃。那么今天,阿胖就给大家分享一个红薯好吃的做法,红薯糕,做出来,口感软糯又香甜。做法非常简单的,一起来看看吧!
1,首先准备一根红薯,白瓤红瓤紫瓤都可以的。去皮后重量是240克,切成薄片。
2,把切好的红薯铺放到平盘里,冷水上锅,大火蒸20分钟左右,直到把红薯蒸的筷子一扎,非常软烂就行了。
3,蒸好的红薯,趁热倒入料理机里,此时再向里面,加入毫升纯牛奶,打成比较细腻的红薯汁。
4,把打好的红薯汁,倒入大盘中。
5,此时,准备80克的糯米粉加到红薯汁里。然后再加入20克土豆或者玉米淀粉。最后再加入30克白糖。不喜欢吃甜的,白糖可以不加。
6,用硅胶铲子或筷子,把盘中所有的食材,充分搅拌均匀,至没有干面粉颗粒就行了。
7,这时,再加入20克玉米油。最好用玉米油,因为它没有味道。接着继续用铲子翻拌,一直到水油不分离的状态即可。
8,现在把它放入已经烧开的锅中,开中火蒸25分钟左右,蒸至面糊里外颜色一致就熟啦。
9,面糊蒸好后,趁热用筷子搅拌搅拌,搅拌成如图中,比较细腻的状态。
10,不烫手时,把蒸熟的面糊,揉一揉,再转移到保鲜膜上。并整理成方形包裹起来,防止风干。常温放一个小时,冷却下口感会更好。也可以放入冰箱冷藏一个小时,其口感会更佳。
11,趁这段时间,再准备50克糯米粉,放入无水无油的锅中,开小火炒熟,做糕粉用。
12,案板上先撒一层厚厚的糕粉。然后放上面糊。在面糊上也要撒一层厚厚的糕粉。
13,取出擀面杖,直接擀开就可以了。厚度根据自己喜好来。我觉得5毫米厚就可以了。糕粉一定要撒的厚些。不然容易黏连在案板上。擀成如图样的长方形面饼,然后把它卷起来。
14,吃的时候,切成段。
15,红薯软糕就做好了。口感特别软糯,咬上一口还伴有浓浓的红薯味道,特别香甜。
16,做法非常简单的红薯糕就和大家分享完了。喜欢可以先收藏起来,有时间再试试吧!
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