随着人们生活水平的提高,消费需求也越来越高,尤其食品方面要向无公害、无污染靠拢。山野菜无论是种植环境还是食用价值,都符合这些要求。农户把田间地头的野菜转移到自己家大棚地里,进行人工种植,使原来的季节性收获变为一年四季均可收获。野菜还具有种植要求简单、产量高、成熟周期短的优势,不失为发家致富的好途径。
我国可食用野菜有100多种,目前野菜的开发和利用还未能足够引起人们的重视,基本上处于自采自食或零星销售阶段,常见的野菜有以下几种,可以试着种植。
又名“婆婆丁”,他的花粉含有丰富的维生素,亚油酸,枝叶中含有胆酸,氨基酸等,可谓全身都是宝,具有清热解毒,消肿利尿的作用,食用时需焯水,去除苦味,有凉拌、热炒做陷等食用方法。近年来有商家开发出蒲公英茶,代茶泡水喝,也是很好的方法。
二,苦菜
又名“苦苣菜”,听起来好像很苦,事实上它也确实是微微苦的,开水焯水以后苦味消失,中医认为苦菜具有清热解毒。凉血的作用,对上呼吸道感染,乳腺炎都有良好作用。这种菜在困难时期,救了不少人的命呢,尤其是在红军长征期间,就曾以它充饥,所以它也称“长征菜”。
三,马齿苋
一般为红褐素,叶片肥厚,像倒卵形,稍带酸味,富含核黄素、抗坏血酸。有很多种吃法,凉拌、做汤、做陷都可以,具有降血糖抗癌的作用。
四,荠菜
荠菜应该算是最常见的野菜了,叶嫩根肥,具有野菜特有的清香,是野菜中的上品,具有和脾、利水。止血,明目的作用,长期使用可以达到降血压,降血脂保护视力的作用。
五,苋菜
又名“大叶菜”,富含钙质和铁质,符合儿童的生长特点,可以给儿童食用,有促进生长发育的作用。苋菜还富含纤维素,有清脂瘦身的作用。可以采取热炒,凉拌,做汤的方法食用 。
这五种野菜,在农村是很常见的,个个都是美味,但是野菜具备特有的药用价值,如果食用不当,会对人体造成损害,所以不可过量食用。农户种植也要注意不可盲目扩大种植,以免带来不必要的损失。
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