大家好,把鸡放到盐水当中泡一泡,就能制作成一道美味的盐水鸡美食,你以前有听说过这个做法吗?
鸡肉作为我们生活中经常都在食用到的肉类食材之一,其价格便宜,肉质细嫩好吃,尤其是鸡身上的鸡胸肉部位,更是成为了许多减肥人士的肉食首选,满足味蕾的同时,还不用担心会长胖。
除此之外,鸡身上像鸡腿、鸡爪、鸡翅等部位,也能制作成许许多多的美食,如泡椒鸡爪、卤鸡翅、鸡腿饭等等。
如今还有一个月左右就要过年了,相信在过年的时候,家家户户都会做上一些鸡肉美食,如果你家今年也要制作鸡肉美食的话,不妨跟着我来学习一下一道盐水鸡的做法,出锅软嫩又入味,老人小孩都适合食用,学会以后,也给家里人也露上一手吧。
制作食材:母鸡、食盐、花椒、党参、八角、花椒、白芷、小茴香、山奈、大葱、生姜、鸡精、胡椒粉、料酒
制作步骤:
1、首先做盐水鸡,我们要尽量选择成年的小母鸡,其肉质会更加好吃。准备好以后,将其清洗干净备用。
2、接着起锅,锅中不放油也不放水,而是直接往里倒入50克的食用盐,以及一把花椒,开小火进行翻炒,大概炒至盐微微发黄,花椒出香味时,关火晾凉备用。
3、等花椒盐晾凉以后,将其少量多次地涂抹在鸡身上,再按摩几下,使其充分的入味,注意鸡肚里面我们也要给它放花椒盐涂抹均匀。
4、充分抹匀以后,给鸡肉覆盖上一层保鲜膜密封起来,并放进冰箱当中冷藏腌制一个晚上的时间。
5、鸡肉腌制的时间里,我们要准备上一些香料:一根党参,两个八角,一小把花椒,两片白芷,一小把小茴香,以及三小片山奈,少许大葱段和生姜片。
6、鸡肉腌制好后,将其取出放到流水下,冲掉鸡身上的花椒粒和残留的盐粒,冲洗干净后,放在一边沥干水分备用。
7、准备一个大一点的锅,往里加水烧至冒小气泡的时候,把鸡肉放进去,烫上2分钟,2分钟后捞出,放进凉水里面过一遍,泡上两分钟左右。
8、按照此方法,重复3次冷热交替的烫鸡皮,然后把刚刚准备好的葱姜和香料倒进锅中,再倒入一勺料酒去腥增香,以及两勺食盐,一勺鸡精,一勺胡椒粉,搅拌均匀。
9、然后把鸡肉放进锅里面,再多加上一点清水没过鸡身,盖上盖子,大火烧开后小火煮10分钟,在煮制的时候,我们可以开盖给它适当翻一下面。
10、鸡肉煮好后,关火,让其再泡上一个小时,泡好后就可以夹出来,将其砍成小块状,装进盘中食用了,吃起来鲜香有味,皮脆肉嫩,特别适合逢年过节的时候。
这道盐水鸡的制作是非常简单的,其口味老少皆宜,喜欢吃辣的朋友们,还可以再搭配上一小碗蘸料。
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