这几天，我一直在家不停地预演春节期间的佳肴。我以为，春节不必须要吃大鱼大肉，适当就行。

什么叫适当呢？鱼和肉肯定少不了，但是蔬菜水果更是要补充，少一样都不行。前几天，亲戚给拿来一箱海鲜，里面有海参，海螺，鲍鱼，生蚝，比目鱼等等。家里的冰箱都快装不下了，因为我们自己也买了很多过年的海鲜和牛羊猪肉。怎么办？也不能全都等到春节期间再吃，因此一直在慢慢地消化之中。

这好东西不能一下子都吃了，也不能半年不吃一次，所以要想保持营养均衡，就得在平常的日子里适量补充各种养分。

查看原图

前几天，已经把海螺煮熟，肉掏出来，炒着吃了，海参也吃了几只，冰箱里还有10几个，慢慢消化。

今天我给带来两道红烧鱼，一道是红烧比目鱼，还有一道是红烧带鱼。说到带鱼，那肯定是先将带鱼煎炸，再炖煮。有的人怕煎带鱼糊锅，因此在煎之前不是将带鱼裹面粉，就是蘸蛋清，据说这样不会糊锅。

我这些方法都试过，裹面粉，我不太喜欢，首先煎鱼的时候，鱼没有煎焦，面先焦了，再多煎一会时间还会糊，而且炖鱼的时候，鱼汤比较浑浊。

今天做了一个红烧带鱼，其中有两个煎带鱼不沾锅的小窍门一起告诉大家。

红烧带鱼

准备食材：带鱼，生姜，大蒜，大葱，生抽，老抽，精盐，食用油，白糖，香醋，料酒，小米椒。

制作步骤：

1、带鱼洗净，将里面的脏东西掏干净，剪去鱼鳍和鱼尾，切成段。

2、锅中放食用油，将带鱼段用厨房纸擦去水分，油热后，将带鱼放入锅中煎炸。

3、煎炸带鱼的时候，一定要小火，将带鱼一面煎成焦黄后翻面煎另一面。

4、葱切段，姜切片，蒜切片，小米椒切成粒，放在一个碗中，倒入料酒，生抽，老抽，精盐，白砂糖，搅拌均匀，再倒入开水，一起放入锅中炖煮。

5、小火炖煮至汤汁变少，即可将火关掉，把带鱼装进盘中。

下面是我煎带鱼不粘锅的小窍门：

1、切一块生姜，在锅中反复擦拭，再开火倒入食用油，煎带鱼不粘锅。

2、什么也不弄，就是把锅烧热后，倒入食用油，油热放入带鱼，先不要动它，过两分钟，用铁铲轻轻地将带鱼铲一下，如果带鱼松动，再翻过来一看，带鱼那一面已经煎得金黄。

很多人说现在年味越来越淡，我觉得不是年味淡了，而是人们的生活越来越好，每天都有好吃的美食，每天都像过节。而过去只有春节才能享用美食。那时一切购物都凭票证，你有钱也不能随便买到想要的东西，所以人们期盼春节快点到来，只有在春节那几天可以集中吃点可口的食物。

我认为人要知足，现在每天都让你的生活像过节一样多好，不是年味越来越淡，而是你的生活水平日益提高，物资太充足，你能得到的太容易，以至于有些麻木。梁实秋先生在《雅舍谈吃》中有一段话，我觉得有必要给大家再摘抄一遍：“虽然饮食是人之大欲，天下之口有同嗜，但烹调而能达到艺术境界，则必须有高度文化做背景。所谓高度文化，包括一个必要条件，那就是充裕的经济状况，在饥不择食的情形之下，谈不到什么食谱。”

每次看到这段话，我都觉得他说得太有道理，在饥不择食的情形下，你谈什么烹调的艺术境界，更从何谈起什么食谱之类的东西？能有一口饭吃就已经足矣。现在我们想做美食，上网一搜，便有各种美食制作呈现在眼前；想购买本地区买不到的食材，上网一搜，便有琳琅满目的商品呈现在眼前。生活简直太方便，我们还要什么不知足的呢？我非常满足现在的生活，我也非常珍惜眼前的一切，我也希望大家都珍惜眼前，祝节日快乐

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。