我们一家四口,都很喜欢吃鱼肉,周五两个孩子回来,都会去买两条鱼吃,可能是鲜活的淡水鱼,也可能是冷冻的海鱼,煎炒炖煮,不管怎么做都好吃。
对于我来说,感觉煎鱼最香了,不油不腻,外酥里嫩,咸香可口,特别的解馋过瘾,尤其是煎的咸鱼,超级下饭,感觉比家常小炒以及其他的肉类都要香。
煎鱼好吃,看着做法步骤也不难,但是真要自己做的话,就发现没有那么简单了,鱼肉在煎的过程中,很容易破皮粘锅散碎,卖相差了,超级影响食欲。
很多朋友在煎鱼的时候,有的直接下油锅,有的会调面糊,其实这样的做法都是不对的,下面呢,把正确的做法分享给大家,照着做,鱼肉完整不破不粘锅,鲜嫩不腥,好看更好吃。
煎鱼的正确的做法:
家里冰箱有的是被处理好的鱼柳,提前拿出来解冻,然后还要用清水冲洗一遍,然后放在一旁控水备用。
心急的朋友,还可以直接拿厨房用纸擦干两面的水分,准备一个干净的碗和盘子,盘子内撒入适量的面粉和淀粉。
比例按照一比一,混合均匀备用,拿几个鸡蛋打入碗中打匀成细腻的鸡蛋液,可以撒入一点食盐,搅拌均匀。
鱼柳擦干水分以后,把它们切成块状,然后放入混合好的面粉淀粉中滚一圈,保证被均匀地包裹上一层。
然后拿出来放入鸡蛋液里面滚一圈,也要被均匀地包裹,平底锅或者不粘锅,倒入适量的食用油烧热。
然后摆入裹有鸡蛋液的鱼柳,小火慢慢煎,中间可以多翻几次面,直到鱼柳两面呈现金黄色,就可以取出食用了。
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