生菜又叫叶用莴苣，因其柔嫩叶片可生食，故称生菜。
生菜有3个变种，即皱叶生菜、直立生菜（散叶）和结球生菜。
生菜有较高的营养价值，富含碳水化合物、蛋白质、葫萝卜素及多种维生素、矿物质，其中内含的莴苣素具有一定药用价值。生菜食用方便，口感具佳，别具风味，是一种很有发展前景的绿叶蔬菜。
生菜种植方法简单，在种植技术上，与一绿叶蔬菜没有多少区别，只要重点掌握几点不一样措施，就可以种好优质的生菜。
1、严格播种期
生菜半耐寒蔬菜，喜冷凉，忌高温。种子发芽始温为4度，适温为15～20度，高于25度发芽受到抑制。幼苗生长适宜温度12～20度，成株生长最适温度为15～20度，叶片生长温度高于25度，叶质粗老，略有苦味。因此，在春季种植要严格掌握播种时间，宜早不宜晚，晚了茎叶生长受限，品质及口感变差，降低商品性。一般生菜在5月底上市，从播种到收获需70～85天上下，往前推算播期为3月中旬前后。阳畦育苗的可提前至2月底3月初进行。
2、催芽播种
生菜种子较小，种皮有蜡质，干籽直播发芽困难，不易做到一播全苗。为此，在下种前要进行浸种催芽，其方法是，用清水浸泡3～4小时，捞出后沥干水装入布袋内，放置在25左右的环境中催芽，每天冲洗一次，等种有60％露白即可播种。
苗床内要施入充分腐熟的有机肥，整平耙透，无大坷垃，两边堆土埂，便于盖膜，床宽视膜而定，在播种前3天浇透水。将露白种子均匀的撒在床上，上面盖0.4㎝厚的细土，及时覆膜。出苗前注意保温，出苗后注意温度变化，及时控温和浇水，保持土壤湿润，2～3叶时进行间苗除草。
3、施足底肥，适时移栽
生菜以绿叶为食材，在施肥上是不同于茄果类时根茎类的蔬菜，防施氮肥过多或不当，造成叶片亚硝酸盐含量过多，给人身体带来不利影响。生菜施底肥要以有机肥为主，配合施磷钾复合肥，减少氮肥的施用量。一般每亩施有机肥4方，饼肥80斤左右无有机肥的可用精制有机肥代替，亩施120～150斤。磷钾复合肥或三元复合肥40～60斤。
当幼苗有4～5片时可移栽定植。定植地要在施足底肥的基础上，进行精细整地，并按自己的种植计划做成一定宽度的垄。根据品种的不同，一般的行株距20×15㎝，25×20㎝，35x25㎝三种形式。栽后及时浇压根水，促缓苗快，早长新叶。
4、田间管理
缓苗后进行一次浅中耕锄地，增强土壤透气性，促进根系发育和扩展。中耕要苗旁浅行间深，耕深3～5㎝为宜。等新叶展开后，视天气情况，无雨可浇一次水，以保持土壤湿润。莲座期前结合施肥再中耕一次，主要是向根部稍加培土，以不压菜心为度，此期每亩施复合肥15～20斤，施肥后要进行浇水。至采收前，要经常保持土壤湿度，干旱则及时浇水，以保证结球期对水分的需要。
5、适时采收
生菜采收标准非常宽泛，散叶长到一定高度，单株0.5～1斤左右，结球的品种，无苔球重1斤左右时即可上市，也可按生长期来决定，一般50～60天就可陆续上市。
总之，生菜种植非常简单，重点是选好品种，把握好播期，注重肥水运用，就能种出优质的生菜。
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