春季，遇到这菜别错过，3元一斤，孩子多吃对眼睛好，现在正当季

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。初春时节虽然有了点春天的味道，但天气依旧寒冷，甚至还会下雪，所以春天的气候忽冷忽热，除了要及时添加衣物，饮食上也要做调节，多吃些春季美食，应季而食，家人更健康。下面就和大家分享一道春季美食，清脆爽口促消化，比萝卜白菜还营养，一起来看看具体做法吧。

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看图片知道这是什么菜吗？南方朋友并不陌生，对北方人来说确实比较新鲜，甚至都叫不出名字，它就是儿菜，又叫拳头菜，南充菜，超生菜，学名抱子芥，属于芥菜的一种，因根部环绕着一个个翠绿的芽包，像无数个孩子把娘围在中间，儿菜的名字就是这么得来的。既然是芥菜的一种，可以 腌制，也可以炒食，春天饮食要以清淡为主，炒儿菜吃更合适。

儿菜富含丰富的维生素C，维生素A，钙，钾，膳食纤维，等多种营养元素，其中钾含量比白菜高很多，胡萝卜素高10倍多，钙磷含量也是蔬菜之首，常吃儿菜有促消化，增强抵抗力，保护眼睛等功效，可谓是老少皆宜的家常菜，并且它也是春季的应季蔬菜，常吃好处多多。

第一步：把儿菜用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净，南方的蔬菜不知道怎么炒的时候，用大蒜爆锅就不会出错，这可是我总结出来的经验。取适量大蒜切片，干红辣椒切段，儿菜切片备用，所有食材备好，准备下锅。

第二步：锅内加水烧开，倒入儿菜焯水1分钟左右捞出，这样能很好地去除苦涩味，炒的时候也更入味，不焯水的话吃起来发苦，记得要先焯水再下锅炒哦。

第三步：起锅少油，油热后先放入蒜片爆香，加少量味极鲜提味，倒入儿菜大火爆炒，再放入干红辣椒翻炒，炒3分钟左右，快出锅的时候加少量盐调味即可关火盛出，因为焯过水，所以很容易熟的，炒得太烂就没有口感了。

一盘色香味俱全地清炒儿菜就做好了，看着就特别清爽开胃，鲜香中还带有一丝辣味，别提多下饭了，春天适合多吃芽菜，儿菜就是非常不错的选择，没吃过的快点试试我的做法吧，好吃又营养。

烹饪小贴士：1、儿菜需要用淡盐水浸泡10分钟，这样洗得更干净。2、切片后要焯水，能去除苦涩味，也更容易入味。3、蒜香味和儿菜更搭配，不要用葱花爆锅，葱油味会掩盖它的鲜味。