大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。初春时节虽然有了点春天的味道,但天气依旧寒冷,甚至还会下雪,所以春天的气候忽冷忽热,除了要及时添加衣物,饮食上也要做调节,多吃些春季美食,应季而食,家人更健康。下面就和大家分享一道春季美食,清脆爽口促消化,比萝卜白菜还营养,一起来看看具体做法吧。
看图片知道这是什么菜吗?南方朋友并不陌生,对北方人来说确实比较新鲜,甚至都叫不出名字,它就是儿菜,又叫拳头菜,南充菜,超生菜,学名抱子芥,属于芥菜的一种,因根部环绕着一个个翠绿的芽包,像无数个孩子把娘围在中间,儿菜的名字就是这么得来的。既然是芥菜的一种,可以 腌制,也可以炒食,春天饮食要以清淡为主,炒儿菜吃更合适。
儿菜富含丰富的维生素C,维生素A,钙,钾,膳食纤维,等多种营养元素,其中钾含量比白菜高很多,胡萝卜素高10倍多,钙磷含量也是蔬菜之首,常吃儿菜有促消化,增强抵抗力,保护眼睛等功效,可谓是老少皆宜的家常菜,并且它也是春季的应季蔬菜,常吃好处多多。
第一步:把儿菜用淡盐水浸泡10分钟,冲洗干净,南方的蔬菜不知道怎么炒的时候,用大蒜爆锅就不会出错,这可是我总结出来的经验。取适量大蒜切片,干红辣椒切段,儿菜切片备用,所有食材备好,准备下锅。
第二步:锅内加水烧开,倒入儿菜焯水1分钟左右捞出,这样能很好地去除苦涩味,炒的时候也更入味,不焯水的话吃起来发苦,记得要先焯水再下锅炒哦。
第三步:起锅少油,油热后先放入蒜片爆香,加少量味极鲜提味,倒入儿菜大火爆炒,再放入干红辣椒翻炒,炒3分钟左右,快出锅的时候加少量盐调味即可关火盛出,因为焯过水,所以很容易熟的,炒得太烂就没有口感了。
一盘色香味俱全地清炒儿菜就做好了,看着就特别清爽开胃,鲜香中还带有一丝辣味,别提多下饭了,春天适合多吃芽菜,儿菜就是非常不错的选择,没吃过的快点试试我的做法吧,好吃又营养。
烹饪小贴士:1、儿菜需要用淡盐水浸泡10分钟,这样洗得更干净。2、切片后要焯水,能去除苦涩味,也更容易入味。3、蒜香味和儿菜更搭配,不要用葱花爆锅,葱油味会掩盖它的鲜味。
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