“红豆生南国,春来发几枝。愿君多采撷,此物最相思。”每每说起红豆啊,总会想起这么一首诗,在表达了红豆可表达的纪念的同时,也表达了作者的思想感情。然而归根结底,红豆也是生活中非常常见的一种食材,在五谷之一。也是大家非常喜爱的一种食物,更是各位都市丽人们经常用来保持良好体型的一种食物。
跟红豆非常相似的一种豆类名叫赤小豆。赤小豆的功效相对红豆来说能更加多一些,在红豆原有的祛湿功效之上加持了更为丰富的膳食纤维,具有养肝护胃的功能,更加适用于长期营养不良导致的面黄肌瘦的人群,在女性的经期多食用效果甚好。
今天我们要来分享的就是赤小豆搭配血糯米的一种甜粥做法。喝粥更加符合了中国人的饮食习惯,而功效甚好的赤小豆有了血糯米的加持,功效变得更加强大了,并且血糯米在煮制过后的口感也是这碗粥值得推荐的理由之一!
【菜品名称:】红豆血糯米粥
【准备材料:】赤小豆一碗,血糯米一碗,清水,冰糖(根据个人口味)
【制作步骤:】
步骤1、准备好同等分量的赤小豆和血糯米,这里采用的是赤小豆,注意下,一定不是红豆。如果没有买到血糯米,也可以选用等量的普通糯米也可以。
步骤2、要至少提前一晚上,将血糯米和赤小豆清洗干净,清水浸泡。只有这样经过充分浸泡的原材料,制作出来的粥才会有沙沙的口感。
步骤3、锅中加入比所有原材料多3~4倍的清水。当然,这个也是可以根据个人喜好的浓稠度来调节水量的多少。
步骤4、我就直接选用的家里的电压力锅,现在的锅具比较全能,即可以做饭也可以做一些其他东西。选择煮粥模式就可以了。
步骤5、时间到了以后开开锅盖,可以看到粥已经出沙了,十分好看,这就是红豆血糯米粥的雏形了。
步骤6、把煮好的粥放进砂锅力,再加入符合自己口味的冰糖进行二次煲煮,这样就可以使粥的味道更加浓郁一些。值得说一下的是,如果再次期间需要往里加入水,要加刚刚烧好的滚开的水,不要加凉水,会影响最后出粥的口感。
步骤7、如此一来,这样香甜软糯,爽滑的赤豆血糯米甜粥就做好啦!
【制作要领与小贴士:】
1、赤小豆跟红豆很相似,所有很多小伙伴不会怎么购买。从大小上来看,赤小豆的个头较小,红豆偏大。从颜色上来看,虽然二者都是红颜色的,但是在相同光源下,赤小豆的颜色更加明亮一些,相比之下红豆就比较暗沉了。
2、血糯米的糯性没有普通糯米那么高,所以买不到血糯米采用普通糯米制作粥的小伙伴要记得多加一些水,不然就会变成年糕啦。
3、无论是选用什么原材料,想要粥成品出沙,口感绵密,就必须要把所有的原材料进行充分浸泡,这一步非常关键!
4、如果家里没有砂锅,就可以采用普通的锅,不过要始终保持小火,并且要不断翻拌锅底,防止糊锅。
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