春天干燥，宁可不吃肉也要吃这4种菜，鲜嫩营养又润燥，应季而食，舒服过春天
惊蛰之后，温度回升非常快，开始是真正的春天了，春风拂面特别惬意，但是这个时候也是空气格外干燥的，这也就是我们说的“春燥”，所以，在春季要少吃辛辣油腻的食物，以清淡为主，多吃点应季蔬菜。
这些蔬菜里面营养是非常丰富的，含有膳食纤维、蛋白质、多种维生素等元素，多吃点不仅润燥还可以促进肠胃消化，应季而食，舒服度春。接下来就给大家推荐4种适合春季吃的蔬菜和吃法，鲜嫩营养又润燥。
春季正是吃油菜头的季节，鲜嫩中还带着丝丝淡淡的甜味，白灼之后，加点蚝油和蒜泥做成蒜香油菜头，特别好吃。
食材：油菜芯500克、蚝油2勺、蒜头5粒、盐少许、醋小半勺、鸡精少许、淀粉一小勺
做法：1、先将油菜头老的部分掐去然后洗干净。2、蒜头拍碎备用，喜欢吃辣的，还可以再加点辣椒。3、调味汁：将蚝油、盐、醋、鸡精都放入小碗中，再加入淀粉倒入一大勺凉水，调拌均匀。4、烧开水，煮开后先滴入几滴食用油，再放入油菜芯焯水两三分钟，捞出来码入盘子里，再撒上蒜蓉。5、热锅热油，倒入调味汁熬至浓稠状，再将调料汁淋在油菜芯上，即可食用。
知道注意保持身材的人，在春季必选的蔬菜当属芦笋，味道鲜嫩又营养丰富，膳食纤维和蛋白质非常高。既可以素炒也可以放点鸡胸肉，荤素搭配炒食非常美味，吃了还不会长肉。
食材：芦笋350克、鸡胸肉100克、青椒1个、生抽1勺、姜丝少许、盐一小勺、鸡精少许
做法：1、将鸡胸肉先切成细丝，然后加入淀粉、生抽抓匀腌制6分钟。2、芦笋洗干净后切成薄片，青椒去籽削成滚刀块。3、烧开水，倒入芦笋焯水2分钟捞出。4、热锅热油，倒入鸡胸肉、胡椒粉、姜丝，大火爆炒3分钟。5、倒入青椒炒2分钟后，再倒入芦笋、鸡胸肉、盐、鸡精，大火翻炒2分钟左右，即可关火装盘。
春季，最不能错过的山珍野味就是春笋了，和腊肉搭配，那味道简直绝了，鲍鱼都没这菜好吃。
食材：春笋350克、腊肉250克、青椒1个、葱花少许、盐少许、蒜头2粒、鸡精少许
做法：1、将春笋外皮剥去，放入开水中焯水两三分钟，捞出过一遍凉水。2、将春笋切成薄片，再将腊肉也切成薄片，青椒削成滚刀块备用。3、炒锅烧热后，放入腊肉大火煸炒两三分钟盛出来，中途可以加入少许生抽。4、热锅热油，倒入笋片、蒜片、少许盐，大火翻炒2分钟，再倒入青椒炒2分钟。5、倒入腊肉炒1分钟。快出锅的时候再撒点葱花和胡椒粉翻炒均匀即可食用。
在众多的蔬菜中，春天的小香芹可以说是非常香的，要比西芹香好几倍，我家隔三差五就会买一把回来，和鸡胗或者肉丝炒，都是超级下饭的好菜哟！
食材：香芹400克、鸡胗200克、辣椒3个、生姜丝少许、生抽2小勺、盐1小勺、鸡精少许、胡椒粉少许
做法：1、香芹去掉叶子洗干净后切成小段。2、鸡胗切成片状，加入生抽、胡椒粉抓匀腌制5分钟。3、热锅热油，倒入鸡胗、姜丝、辣椒，大火爆炒3分钟。4、放入香芹、盐、鸡精，再炒两三分钟，即可关火装盘。
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