此方法蒸馒头，暄软有嚼劲，比面包暄软，比大饼筋道，我3天蒸1锅

现在因为疫情的缘故天天宅在家中，虽说现在的形势比以前轻了许多，但是我还是响应党的号召，少出门，少群聚，天天宅在家中做好防护工作。宅在家的这段时间，也是挺有收获的，竟然学会了蒸馒头，我是个手残党，做饭，蒸馒头，炒菜之类的都不会。而宅在家的这段时间竟然什么都学会了。就像蒸馒头来说，之前家中的馒头都是靠买。而现在想吃馒头不用买了，自己可以在家做了。并且我做的馒头不用酵母粉，个个蓬松暄软不塌陷，不回缩。非常的筋道好吃，有嚼劲，比面包暄软，比大饼筋道。家人们都喜欢吃。我家基本上3天蒸1锅，顿顿吃不够，比买的好吃。接下来我把做法分享给大家，我家蒸馒头时从不加酵母粉，而是加它，个个蓬松暄软，不塌陷，筋道又好吃。【食材】：面粉，碱面，等。

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【制作方法】

1、首先取1块老面，就是提前一天发好的面，掰成小块放入盘中。再加入适量的温水，把面化开，再加入适量的普通面粉，和成絮状下手揉成面团，盖上盖子醒发2倍大。2、醒发至面团明显变大，拉开之后有丰富的蜂窝组织就是发酵完成了。在小碗内加入少许的食用碱，再加入一点水稀释开，再把水倒进发好的面团里面，用手踹面，把水和面团混合，再加入少许的面粉揉，把面粉揉进面团。

3、案板上撒少许干面粉，把面团转移到案板上继续揉面，一边揉着一边加入少许的面粉。多揉一会，揉好之后直接搓成长条，之后再揪成大小相等的面剂子。4、再把每个剂子用手掌揉法揉个几十下，之后再团成馒头，馒头团的稍微高一些，蒸出来就不会塌陷了。蒸笼里面铺上打湿的笼布，放入馒头生坯，每个馒头要间隔距离，盖上盖子二次醒发。

5、醒发好之后开火上汽蒸20分钟左右，关火再闷5分钟，开盖。馒头个个胖胖的，不塌陷，不回缩，看着就很诱人，掰开一个看一下，里面也十分细腻，按一下轻松回弹。小贴士：

1、我家蒸馒头从不加酵母，而是加它，就是碱面，大家注意蒸馒头一定要注意加减合适，加多了会发黄，加少了会发酸。

2、在揉面的过程中一边揉着一边加入少许的面粉，这叫戗面，这样蒸出来的馒头比较有嚼劲，比较香。

3、蒸好之后的馒头，要在锅中焖5分钟左右，这样蒸出来的馒头不塌陷，不回缩。

此方法蒸馒头，暄软有嚼劲，比面包暄软，比大饼筋道，我3天蒸1锅。太香了。筋道又好吃。很多人在蒸馒头的时候惯用酵母粉，其实不用酵母粉也一样可以蒸出好吃筋道的大馒头，大家可以试试此做法。真的非常不错。