这道菜太香了，几天不吃就会想，软嫩入味又多汁，总也吃不够

木耳干燥耐储存，是非常好的常备食材。吃的时候用温水泡一泡，省心又便捷。可以炒，可以凉拌，做法比较多，而且营养百搭。

这次和大家分享的是木耳和豆腐皮的搭配，豆腐皮含有优质的植物蛋白和大量的钙，营养价值非常高。木耳炒豆腐皮，虽然只是一道素菜，但是味道和营养都非常棒。豆腐皮软嫩入味又多汁，味道咸香，特别下饭。

炒一盘，配米饭，真的太开胃了。几天不吃就会想的味道，大家试试看。

豆腐皮烧木耳

【食材】豆腐皮、木耳、青红椒、姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒、盐、生抽、蚝油、淀粉、白糖

【具体做法】

1，木耳用温水泡发，再摘洗干净。

2，豆腐皮切小块，青红椒去籽去蒂，洗净后也切成块，用来搭配颜色。

3，小碗中加入少许盐、半勺白糖、2勺生抽、1勺蚝油、少许鸡精、一勺玉米淀粉，再加入小半碗清水，充分搅拌均匀调成碗汁。

4，锅中加水烧开，将木耳倒进来煮半分钟。再把豆腐皮倒进来，为了豆腐皮口感更软嫩，可以加2克左右的小苏打进来一起煮。大火再煮1分钟即可捞出，再用清水将木耳和豆腐皮冲洗一遍，沥干水分备用。

5，热锅凉油，放入姜丝、蒜末、干辣椒小火炒出香味。

6，加一勺郫县豆瓣酱，中小火炒出红油。​

7，将青红椒倒进来，大火翻炒均匀。

8，把木耳和豆腐皮倒进来，再把调好的碗汁也倒进来，翻炒均匀，大火收汁就可以关火出锅了。

这道菜咸香微辣，豆腐皮软嫩入味，特别好吃又营养的一道菜，推荐大家试试。

饭饭小贴士

1，​豆腐皮在焯水的时候加一点小苏打，可以使豆腐皮的口感更软嫩，后面烹饪的时候会更入味。

2，豆瓣酱、生抽、蚝油都是比较咸的，所以调碗汁的时候盐的用量要少一些，以免咸了。口味比较淡的可以不放盐，最后在菜品出锅之前尝一下味道，淡了可以补些盐进来。

3，碗汁可以稍微多调一点，这样菜品出锅的时候能够多带一些汤汁，菜品能更入味。